万掌柜送来的东西中，黎锦最关注的是一种叫做“藙”的调味料。

这玩意儿“礼记”中有提，现代很多人研究过，都无法确切知道它是什么，只大致推测，可能应该是一种带辛辣味道的果实。

因为要亲自下厨做菜，黎锦当日穿的是酿酒时秋葵帮她改制的窄袖儒裙，万掌柜走后，她还又设计做了个款围裙，因着简单，凭秋葵有些粗放的手艺，一晚上也就做出来了。

新住宅人员简单，不过黎锦下厨时，厨房还是做了清场——按万掌柜的意思是，此乃开创先河之举，不能轻泄。

怕泄密，原来守宅的老夫妇都没让进，万掌柜自己也只要堂外等候。

余姜嬷嬷带着秋葵，亲自给黎锦帮手。

察看材料时，黎锦终于看到了传说中的“藙”，确实是一种果实，有点类似于山胡椒，红色的颗粒，黎锦悄悄破开尝了一颗。

啊，辣辣辣辣！

没有山胡椒的香，也没有花椒的麻，它就是辣！

还跟辣椒的辣不太一样，一股子说不出来的味道。

扭头就找水喝。

哪怕有才到庄上就偷偷吃葡萄的前科，见她如此不讲究地拿起东西就往嘴里塞，姜嬷嬷和秋葵都惊到了，连忙倒水给她喝。

等她缓过来，姜嬷嬷嗔怪道：“藙生食有毒，娘娘怎能生食？”

嗯，黎锦觉得它是没有毒的，不过生吃后确实让人不舒服，它滚过的地方，辣得疼。

这东西可惜长成这副外形，不然完全可以当辣椒使啊。

黎锦眼睛亮晶晶，心想过后完全可以琢磨琢磨，让它怎样能代替辣椒，又没有这股子怪味道。

难怪后世基本无流传呢，就凭它这味道，就得劝退一大票食客！

黎锦喝了水，好久都觉得不舒服，她忍着那股子劲，对照着食材和送来的调料，确定了两个菜：客家酿豆腐、红扒羊肉，干锅仔姜鸭。

都是咸香口的。

其实送来的菜有很多，但黎锦觉得，暂时没必要做那么多，有两三个代表性的就够了。

说来万掌柜也挺舍得备菜的，鸡鸭鹅这些都是几只，羊也送了一整只，她考虑要不要弄个烤全羊？

看看灶上的工具……算了，施展不开，下回吧。

从整羊身上剔下一坨羊腿肉泡水里，黎锦取过一只鸡切了一点鸡胸肉做酿豆腐——其实要有猪五花更好，可这时候的人他们不吃猪肉呀！要是有猪肉她做个蒜香排骨或者糖醋排骨或者红烧肉，没有辣椒，她也能多吃半碗饭！

黎锦琢磨着村里人应该吃猪肉的，等过年了他们杀猪，她去买点肉：哼，让这些挑剔的贵族们知道，什么贱肉，自己不会做而已！

一边在心里吐槽黎锦一边刀法飞快地斩肉，直斩得姜嬷嬷和秋葵两个心惊胆颤的：这个，怎么就突然生气了呢？还拿肉出气？

可看着又不像，黎锦神色平静专注，将鸡胸肉斩得碎碎的，又剁了一点姜，挤出汁水淋在肉上。

这样做是为了保持肉的鲜嫩，不会因为蒸炒炸煮等让肉质变柴。

再切一点葱末，再切一点……没有香菇，黎锦翻了翻食材，发现有白菜，就切了一点白菜梗，同样切得碎碎的，挤干水分后，加盐、碾碎的椒粒（用小石碾碾！）、酱汁，拌在剁碎的鸡肉里，不停甩打，上劲后才准备切豆腐。

拿起豆腐，黎锦闻了闻，然后习惯性地掰了一点放嘴里尝，唔，很嫩，很好吃。

抬头，姜嬷嬷和秋葵正看着她，满脸都是“怎么又生吃又生吃”的无奈。

锦锦咳了咳，将豆腐递出去：“豆腐生吃也很好吃，要试试吗？”

不留神，现代口音带出来了。

好在两人受惊，都只顾着避她去了，没有在意。