王先生在东北黑土地长大，从小就喜欢吃豆腐，什么水豆腐、干豆腐，各种豆类制品，他都爱吃，每天都要吃不少。76用他的话说，他是吃豆腐长大的，有时，他自己一个人就能吃一块一斤的豆腐。可是，后来有一段时间，他觉得胃有些不舒服了。常常肚子胀，有时候还拉肚子。医生告诉他，他是吃豆腐吃的太多了。

豆腐是好东西，为什么还会出现这种情况呢？

我们都知道，豆腐是食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐的原料是黄豆、、黑豆等，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成。

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，营养价值较高。从中医学理论来说，豆腐味甘性凉，主要入脾、胃、大肠经；豆腐具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效；还可用以治疗赤眼，消渴，解硫磺、烧酒毒等。

豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。常吃豆腐可以保护肝脏，还能促进机体代谢、增强免疫力等。

豆腐中含有8种人体必需的氨基酸，还有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。而黄豆卵磷脂是从黄豆中提取的精华物质，也是人体需要的脂类成分之一，它可以使人大脑兴奋，并保持清醒状态；有助于改善人的记忆力，提升思维、反应、联想能力。

豆腐有“智慧之花”的美誉。豆腐中的卵磷脂可以让血管畅通，使血液顺利地携带者丰富的营养，源源不断地供给大脑，这是其他植物性食物所无法比拟的。

大量医学研究证明，对于高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等患者，食用豆腐有一定的辅助治疗作用；对于健康的人，常吃豆腐则会有防病健身、延年益寿的功效。