豆芽含有丰富的维生素c，可以保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱；还含有维生素e，可以防止皮肤色素沉着，消除皮肤黑斑、黄斑等，确为养颜之佳品。

小贴士

素炒绿豆芽可治高血压

制法：将绿豆芽洗净，沥干水分，备用。

炒锅上火，加油烧热，下姜丝煸香，放入绿豆芽略炒，加入精盐、米醋及少许清水，大火急炒，断生后点入味精即可。

功效：绿豆芽性寒味甘，有清热解毒、利尿消肿等功效，可用于治疗高血压、暑热烦渴、便秘、夜盲、淋病、小便赤热不畅等症。适用于痈之初发期。