说起来我也算是个“老咖”了，对咖啡的品质也是没理由的百般讲究和挑剔，所谓的咖啡味道走样了，是因为咖啡中的丹宁酸煮沸后，会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

至于大家所喜欢的咖啡那种特有的香气，主要是来自咖啡中的挥发性脂肪，由于咖啡的种类不一样，咖啡会散发出大约四十种芳香物质，难怪任谁都难以抵御咖啡的诱惑！

而一般来说，法国人喜欢浓咖啡（espresso），即不加奶也不加糖的黑咖啡，而意大利人则喜欢加奶加糖，用高压热水冲过研磨得很细的咖啡粉末，冲煮出一杯滋润可口的咖啡，像卡布奇诺、拿铁以及玛奇哈朵都是意式咖啡。

卡布奇诺咖啡

如果在咖啡里兑一点威士忌，再盖上一层奶油，就变成了不折不扣的爱尔兰咖啡，当然很受爱尔兰人钟爱。而加上一勺甘露酒（kahlua），便可调成一杯墨西哥式的咖啡。维也纳咖啡是由奥地利马车夫爱因·舒伯纳所发明的，在咖啡中加入巧克力糖浆、鲜奶油，并洒上糖制的七彩米，味道特别独特。

将咖啡粉盛在由特殊金属制作的过滤器里，倒入滚水后，让咖啡一滴一滴流到杯子里，然后加糖加奶加冰块，一杯越南咖啡就泡制成功了。还有曼特宁咖啡，又称苏门答腊咖啡，其风味浓郁，综合了香、苦、醇的口感，回味时带有些许甜味，深受印度尼西亚人喜爱。

调制风味咖啡，不仅可带动配料产品的销售，如风靡北美全球排名第一的甘露酒，而且还能滚动促进咖啡的销售，可谓一箭双雕！