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人间极品加拿大冰酒

我从小喜爱西点，因此对甜酒情有独钟，觉得非常合我的味蕾。恰巧玉液琼浆的人间极品冰酒（icewine），大多出自安大略省的尼亚加拉半岛，靠近多伦多。

每年一月份，我和太太会去尼亚加拉湖，参加一年一度的冰酒节，每人花20加元与酿酒师一起品尝冰酒，有问题直接请教酿酒师，还可趁机冬游大瀑布，去赌场怡情小赌一番，等好吃好喝尽情游玩之后，顺带几瓶冰酒回家。也因此我家里常年备有冰酒，无论是跟朋友相聚一堂，还是兴之所至，晚饭后切一块蛋糕佐以冰酒，都是我紧张工作后释放压力的一大快事。

我每次回国探亲，也从来不忘在免税商店购买冰酒。回国嘛，无外乎探亲访友，难得一见，不能空手会朋友。而每次约见亲友时，总听他们客气地说：“阿拉此地样样有，用不着千里迢迢带东西了。”他们客气归客气，我谨记“礼多人不怪”的待友之道。而且，加拿大冰酒在国际上享有极高的声誉，谁会拒绝我的美意呢？

安大略省寒冷的冬季和温暖的夏季，使之成为全球唯一能常年生产冰酒的产区（德国平均每34年才有一个冰酒的年份）。生产冰酒的葡萄在十月份就已成熟，它们被罩上一层保护网，等待冬天的第一次冰冻期。这期间葡萄被自然脱水，葡萄中的风味、香气、糖分和酸度得到浓缩。

云岭酒庄的葡萄园

而安大略省出产的每一瓶冰酒，都必须经由葡萄酒质量保护联盟（vqa）的鉴定，只有经过vqa的认定，这瓶冰酒才能算真货，可以标上vqa的标记，并注册icewine的名称。