仔细计算下来才发现，原来牛家除了在石江县城郊外有那二百亩连成片的上好水田，还在县里各处零零散散置下了两千余亩田地。

也得亏牛家是做行商的，居然不声不响在几年间就攒下这样大的一份家业。

杨绍光看过了，那些田地虽然分布得零散，不如县城郊外那块连成片的水田显眼，却俱是中田或是上田，就没有贫瘠的。

所以，他打算着从这里面给流民们一人分上两亩田地，再免上他任期内这两三年的赋税，想必那些流民们应该也就愿意落下户籍，在石江县扎下根来了。

只不过此事还需要从长计议，毕竟流民们一穷二白，只给他们分田地也没用，还得发种子，发农具，还要保证他们到明年收获之前的口粮。

不然流民们饿极了把种子吃了，到时候地种不成，干脆把户籍一扔再去当流民，也不是不可能的。

这件事已经商议得七七八八了，在衙门内里不是什么秘密。杨绍光就是没想到俞善居然也听说了。

郭县尉咂吧砸吧嘴，摇摇头道：“就算大人要安置流民，像你庄子上收留的这些孩童也不在安置的政策之内，他们都还未成丁吧，当不得户主，多半还是要被安置到慈幼局去。”

慈幼局就是大晋版的孤儿院，那里的情况俞善也有所耳闻，并不是个多好的去处，仅仅能保那些孩子有口吃的，有瓦遮头罢了，甚至还比不上他们现在寄居小镜庄的日子。

至少在这里，他们每日帮庄子上、帮牛场做些力所能及的杂活：什么扎篱笆、剪枝，给茶园、油菜田除草，清理牛圈，打牧草……能吃饱饭之余，得到的报酬可以自家收着。

只不过这不是个长久之计。

这会儿，俞善隐隐约约有些明白鲁哥儿刚才是想找杨绍光说什么了。

鲁哥儿虽然一直在庄子上呆着，时不时却是会到县城外流民聚集的地方找找熟人，聊聊天。

身为一个从小流浪的孤儿，鲁哥儿打探消息的能力是一流的。

莫非他也像自己这样，听到了安置流民的风声，也知道像他们这样的年纪不大可能被安置，所以一有机会可以见到县令大人，就想冒险当面求上一求？

俞善越想越觉得有可能，她忍不住替鲁哥儿这样的孩子求情道：

“都说穷人的孩子早当家，单说我庄子上收留的这一批孩子，他们大的也不过十三四岁，却能抱团求生，在灾难中保住性命，又从几百里外一路走到这里，若是把田地分给他们，他们未必不能养活自己。”

杨绍光和郭县尉闻言，都若有所思地沉默了下来，显然是有些意动。

俞善点到为止，不再多说。

她深知安置流民一事并不简单，如今石江县聚集的流民里，像鲁哥儿这样未成丁的孤儿少说也有一二百人。

若是连他们都要安置，杨绍光要拿出的银钱土地不是个小数目。

有的孩子也确实太小了，光鲁哥儿这帮人里不满十岁的孤儿就有五六个，等到他们能自己打理田地少说也要等上六七年，在此期间，他们真的能保住自己名下的田地吗？

不在其位不谋其政，俞善向来的管杀不管埋，只把难题抛出去丢给杨、郭二人，自己却毫无负担地热情招呼起客人来：

“来来来，两位大人，尝尝这个点心蛋黄酥，若是吃得惯，一会儿我给你们装上两盒。”

顿了顿她又补充道：“这可是我们庄上米娘子的手艺。”

呵呵，她口述出来的方子，再配上米娘子的厨艺简直是绝配好不好。

前几天米娘子腌的咸鸭蛋开了缸，腌得很成功，剥去青白的蛋壳之后，筷子轻轻挑开蛋白就满手流油。

当初米娘子试了两种腌制方法，裹黄泥的那一坛咸鸭蛋还有些欠火候，泡盐水那一坛咸得却腌得恰到好处。

虽然腌制的时间有点儿短，这一坛的蛋黄出油却特别多，不光蛋白咸淡可口，蛋黄也起沙起得酥成一层层。

其实开坛之后，连米娘子都有些吃惊，说这坛子青果是她见过腌得最好的。

鸭蛋比鸡蛋腥气重，无论是蒸、煎还是水煮都不怎么好吃，唯独这腌起来别具风味。

俞善觉得，成功的秘决就是因为她们在腌制前，用烧酒浸泡了新鲜的鸭蛋，这样蛋黄不仅更容易出油，吃起来口感也会更绵密细腻一些。

至于这推论对不对，就得等到以后慢慢验证了。

眼看着庄子上出的鸭蛋越来越多，宋庄头试过这批青果之后就表示，反正青果、生果都是果，不如下次多腌一些放到花果山店里去卖。

而眼下有整整一坛子咸鸭蛋可以挥霍呢，俞善回忆了好几种做法。

她不光让米娘子和擅厨的黄氏一起琢磨着烤了许多蛋黄酥，还请黄氏试着做了咸蛋黄锔南瓜，咸蛋黄蒸肉饼这几道菜，中午摆到桌上，客人们都吃得开心极了。

至于这道蛋黄酥，已经定下了和蛋糕一起，当成点心放到糖水铺里卖。

虽说到时候肯定是在庄子上把点心做好了送到铺子里去卖，俞善也琢磨着，是不是请甄家窑场的师傅在糖水铺的后院，加盖一个小号的面包窑。

实在是之前在庄子上试着烤蛋糕时，众人被那浓郁的香气吸引过来的样子让俞善太过深刻。

若是糖水铺里也砌上一个面包窑，除了加热让口感更好之外，还可以小批量地烤制点心，用那诱人的香气来引客。

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