在旅行中如何选食蔬菜和水果

蔬菜是重要的食物，人体需要的多种维生素主要是通过蔬菜而获得的，如维生素c（抗坏血酸）、维生素a（胡萝卜素）、b族维生素等，还有一些重要营养成分、矿物质等也需要通过蔬菜来补充。

旅游中人体的消耗很大，需要及时补充，应注意合理地食用蔬菜，以保证身体的需要。

不同的蔬菜含有不同的营养成分。

富含核黄素和钙质的蔬菜有：鲜豆类、黄豆芽等。

富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸和钙的蔬菜有：韭菜、油菜、小白菜、空心菜、芥菜、菠菜、苋菜、芹菜、香椿等。

富含抗坏血酸的蔬菜有：包心菜、大白菜、萝卜、藕、苦瓜等。

富含胡萝卜素同时含抗坏血酸的有：胡萝卜、红（黄）心甜薯、葱、青蒜、南瓜、辣椒等。