第一节食品污染的概念与分类

食品从种植、养殖到生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至送上餐桌，整个过程中的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质的污染，以致降低食品卫生质量，对人体造成不同程度的危害。

食品污染按其性质可分为生物性、化学性及物理性污染三类。