饱和脂肪（酸）摄入过多可使胆固醇增高，饱和脂肪（酸）摄入量应控制在日总能量的10%以下。一些加工的零食和油炸香脆食品多是由富含饱和脂肪的黄油、棕榈油等制作而成，并且在油炸过程中容易产生反式脂肪（酸），应特别注意限制摄入。

每天反式脂肪（酸）摄入量应少于每日总能量的1%，过多摄入有害健康。过多摄入反式脂肪（酸）可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。据世界卫生组织估计，每年有50多万人因摄入反式脂肪（酸）而死于心血管疾病。日常饮食要尽量减少含反式脂肪（酸）较多的食品，控制反式脂肪（酸）带来的风险。

另外，我们购买食品时，除了注意查看食品标签上反式脂肪（酸）含量，选择不含反式脂肪（酸）或反式脂肪（酸）含量低的食品外，还要关注食品配料表中是否含有以氢化油和（或）部分氢化油为主要原料的产品，如氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油等辅料，因为这些辅料中很可能也含有反式脂肪（酸），而营养标签标准中规定当反式脂肪（酸）含量小于等于03g100g时，可以标注为0，因此结合配料表一起看，可有效控制反式脂肪（酸）的摄入。

糖是指加工过程中添加的单糖和双糖，饮料、甜点、果酱中最为常见。添加糖是纯热能食物，过度摄入含有添加糖的加工食品可引发龋齿和超重肥胖发生的风险。中国居民膳食指南建议每天摄入添加糖提供的能量不超过总能量的10%，最好不超过总能量的5%。

钠，主要来源于食盐。世界卫生组织推荐健康成年人每日食盐摄入量不超过5g，中国营养学会推荐每日食盐摄入量不超过6g，但膳食调查结果显示我国居民食盐平均摄入量远高于中国营养学会推荐水平。过量摄入食盐可增加高血压、脑卒中和胃癌的发病风险，因此购买食品时要注意钠含量。一般而言，钠超过30%的食品需要注意少购少吃。

（三）看营养素参考值百分比（nrv%）

如果仅看食品中每种营养成分的绝对含量，我们很难衡量出该食品所提供的营养成分对我们一天所需的能量及营养素来说是高还是低。通过看食品的nrv%，结合自己摄入的该食物的量，就可以知道自己已经摄入的营养素占一天所需量的百分比，以便调整其他食物的摄入量。通过比较相似产品的nrv%，可以挑选更符合营养健康要求的产品。

营养素摄入不足或过量都会对健康产生不利影响。平衡膳食能最大程度地满足人体正常生长发育及各种生理活动的需要，并且可以降低包括高血压、心血管疾病等多种疾病的发病风险。膳食指南建议我国居民的平衡膳食应做到食物多样，平均每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物。

营养标签能帮我们更明智地选择食物，做到健康饮食。