1培养健康的饮食习惯

科学的饮食习惯是食育中最基本的内容。有些专家认为，从儿童会说话和简单交流起，就要有意识地灌输所有饮食的来源、制作、营养价值，以及怎样吃、吃多少等知识。在连续强化教育中，潜移默化地使他们认识偏食的危害，并自觉做到膳食平衡。儿童接受食育后，能将健康的饮食习惯延续终生。为此日本政府颁布了《食生活指针》，着重强调科学的饮食习惯、对饮食文化的尊重和食育的重要性。

2营养知识的普及

在日本，无论是父母还是老师，都会教儿童青少年科学的饮食习惯。在学校，每个月会印发《给食通信》以介绍健康的食品知识。

1学习食物的常识。对食物的认知能力是实现健康生活的基础，是食育教育中不可或缺的部分。在日本学校，儿童每天所吃的主食、副食的名称及食材、调味料都会写下来给学生看。

2学习做菜。《给食通信》中介绍了做菜的各种方法。在学校中，儿童可以自己选择合适的工具、食材来做菜。同时在家庭中，也鼓励儿童做菜。通过自己做菜，儿童能够理解食物的意义，并且对食物产生感激之情。

3增强环境保护的意识。在此之前，儿童对环境保护的知识较少，在学校中通过学习环境保护意识，能够提高学生的综合素质。

4培养艺术的想象力。儿童在进食时，往往只图美味而不及其余，家长和幼教人员则应在食育过程中，把桌上餐“艺术化”介绍，培养儿童的艺术想象力。比如，红色的果子的颜色和秋天落在地上的枫叶的颜色一样；一道加入了海带的五香菜串儿，其海带丝就像扎在姑娘头上的黑丝带等。通过比喻等手法，老师能够引起儿童的想象力，提高趣味性，让其对每一种饮食都会做极为丰富的艺术联想。

通过教学活动、特别活动和综合学习等学校教育活动，确保进行食育的时间。通过食育教学的各种实践活动，能够加深儿童对于食物的理解。

5注重饮食文化的传播、社会体验活动。学校重视对于传统饮食文化的教育，例如日本饮食的地域特点、食材的使用、食物的制作方法等。在校外，加强与学生家长以及当地居民组织、保育院、学生家长会、生产者团体、营养士会等有关团体的联系和合作，组织学生参加关于农林渔业生产以及食品的加工、流通、烹调和食品废弃物再利用等的体验活动，加深学生对上述经济活动的关心和了解。

（三）日本食育特点

1全民参与，以儿童为主

食育对所有年龄段的国民来说都是必要的，日本所推广的这项国民运动不仅仅是由政府这个单一的机构推行，而是上至国家政府组织，下至每一位国民，广泛涵盖了食品相关工作者、教育工作者、农林渔业工作者、地方公共团体、每一个家庭等不同社会角色，使他们承担共同的责任与义务，真正达到社会共治、全民参与的理想状态。联合国《儿童权利公约》中规定018岁为儿童，此类人群绝大部分处于学龄前、小学和初、高中阶段，是人类体格和心理快速发展的黄金时期。《食育基本法》提出，要将食育作为学校教育的一项基础教育活动，达到儿童期养成良好饮食习惯、形成健全人格的目的。

2政府引导，法律保障

在《食育基本法》出台之前，日本食育工作的开展是由文部省、厚生劳动省和农林水产省等有关政府部门共同管理，由于政出多门，则出现说法不一、管理混乱的局面。《食育基本法》出台以后，建立了食育推进会议制度，专门负责《食育推进基本计划》的制订，进行广泛推广和组织实施。

3家庭和学校的参与

家庭教育在食育中非常重要，《第二次食育推进基本计划》就提出子女和家庭共同吃饭所产生的重要影响，认为通过参与家庭活动，子女能够更深入地了解食育。食育作为必修课，在学校教育中受到了重视。通过参与食育体验活动，儿童能够在实践中体验营养知识，同时学校也会教授食物的理论知识。