3节日的食俗

（1）吃青团。

上海人在清明时节有吃青团的风俗。清代《清嘉录》对青团有更明确的解释：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食。”现在，青团制作是将糯米粉和粳米粉按比例混合后，用开水拌和、蒸熟、打烂成面团状，加入艾青或麦苗打烂后得到的青汁，再加入适量的碱水以保色，包入豆沙或其他甜馅，做成团状和饼状，就成了一只只青绿色的青团。

（2）吃藕。

清明节，苏浙沪一带居民有吃藕的习惯。吃藕是寓意蚕宝宝吐的丝又长又好。莲藕取藕断丝连之意，表达了对祖先及逝去亲人的怀念之情，也是祭祖菜式之一。“相传百五禁厨烟，红藕青团各荐先”，清明时节，除了青团，糯米藕也是一道时鲜美食。“冰糖、荷叶、香椿叶、艾叶、香榛木一起，用蒸汽蒸2小时，余温再焖7小时，然后冷却……”这样的做法，保留了藕中原有的营养和糯米与糖的香味，即便真空包装，吃入口中，依然口感松软、绵甜、香糯。

（3）吃桃花粥。

上海也有的人家清明节爱吃桃花粥。清明，是桃花开得最盛的时节，也是祭祖怀古之日，在广为流传的清明风俗中就有“桃花粥”这一项。清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》就有这样的唱词：“三月三刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱。”这原是唐代汉族“寒食节”的食物，由于清明节与寒食节日期相近，于是二为一后，食“桃花粥”便成为清明的风俗延续下来。寒食节的所有特色食物中，桃花粥最受人青睐，这跟桃花所代表的美好寓意是分不开的。桃花粥的原料和做法都很简单，原料是桃花、粳米和红糖，红糖也可以用冰糖代替。先将粳米熬煮成粥，再加入桃花瓣数克，最后放入冰糖熬至溶解即成，正宗的桃花粥用的是新鲜的桃花瓣。

（四）端午节

1节日的由来

每年农历五月初五为端午节。关于端午节的来历，有诸多说法，其中以“纪念屈原”一说影响最为广泛，两千多年来，每年的农历五月初五就成了纪念屈原的传统节日。

◆屈原的故事

公元前278年，秦军攻破楚国京都。楚国大夫、爱国诗人屈原听到秦军攻破楚国都城的消息后，悲愤交加，心如刀割，毅然写下绝笔作《怀沙》，抱石投入汨罗江，以身殉国，以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。传说屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只，在江上来回打捞他的真身。有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物，“扑通、扑通”地丢进江里，说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈大夫的身体了。人们见后纷纷仿效。一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里，说是要药晕蛟龙水兽，以免伤害屈大夫。后来为怕饭团为蛟龙所食，人们想出用楝树叶包饭，外缠彩丝，发展成粽子。以后，在每年的五月初五，就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒的风俗，以此来纪念爱国诗人屈原。

2节日的习俗

端午即事

【宋】文天祥

五月五日午，赠我一枝艾。

故人不可见，新知万里外。

丹心照夙昔，鬓发日已改。

我欲从灵均，三湘隔辽海。

作者通过这首诗抒发端午感怀，既有对新交旧知的怀念，也反映出端午插艾的习俗。除此之外，此节还有吃粽子，赛龙舟，斗百草，挂菖蒲、蒿草、艾叶、熏苍术、白芷，喝雄黄酒，孩童佩戴五彩缕等习俗。

3节日的食俗

（1）吃粽子。

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”“筒粽”。其由来已久，花样繁多。据记载，早在春秋时期，用茭白叶包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用茭白叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。一直到今天，每年五月初，中国百姓们都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

（2）吃“五黄”。

江浙一带有端午节吃“五黄”的习俗。五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸鸭蛋黄和雄黄酒，端午节吃“五黄”可以驱邪毒、求吉祥。

（3）吃蛋、挂蛋、立蛋。

同粽子一样，鸡蛋也是端午节的重要食品，有健身之效，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。端午早晨，孩子还没出被窝时，大人就把蛋送到孩子嘴边。民间相传吃蛋生心。因为蛋形如心，民间普遍认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。同时，蛋也很有营养，健身强体，补充人体所需蛋白质。在我国江南一些地区，每逢端午节，孩子们还要在胸前挂一个用网袋装着的鸡蛋或鸭蛋，以祈一年中逢凶化吉、平安无事。

（五）中秋节

1节日的由来

中秋节是中国传统节日，为每年农历八月十五。这一天月亮满圆，象征团圆，又称为团圆节。江南又称“八月节”。中秋节拥有悠久的历史，和其他传统节日一样，也是慢慢发展形成的，古代帝王有春天祭日、秋天祭月的礼制，早在《周礼》一书中，已有“中秋”一词的记载。后来贵族和文人学士也仿效起来，在中秋时节，对着天上又亮又圆一轮皓月，观赏祭拜，寄托情怀，这种习俗就这样传到民间，形成一个传统的活动，一直到了唐代，这种祭月的风俗更为人们重视，中秋节才成为固定的节日，《唐书·太宗记》记载有“八月十五中秋节”，这个节日盛行于宋朝，至明清时，已与元旦齐名，成为我国的主要节日之一。

◆嫦娥奔月的故事

传说嫦娥本是后羿之妻，后羿射下9个太阳后，西王母赐其不老仙药，但后羿不舍得吃下，就交于嫦娥保管。后羿门徒蓬蒙觊觎仙药，逼迫嫦娥交出仙药，嫦娥无奈情急之下吞下仙药，便向天上飞去。当日正是八月十五，月亮又大又亮，因不舍后羿，嫦娥就停在了离地球最近的月亮，从此长居广寒宫。后羿回家后心痛不止，于是每年八月十五便摆下宴席对着月亮与嫦娥团聚。

2节日的习俗

望月怀远

【唐】张九龄

海上生明月，天涯共此时。

情人怨遥夜，竟夕起相思。

灭烛怜光满，披衣觉露滋。

不堪盈手赠，还寝梦佳期。

此诗是作者在离乡时，望月而思念远方亲人而写的。起句“海上生明月，天涯共此时”意境雄浑阔大，是千古佳句，抒发了月圆之夜对远方亲人的思念之情。中秋赏月的习俗流传至今，到了近代，许多地方形成了烧斗香、树中秋、点塔灯、放天灯、走月亮、舞火龙等特殊风俗。

3节日的食俗

（1）吃月饼。

月饼，又叫团圆饼，是古代中秋祭拜月神的供品。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的一大象征。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。发展至今，吃月饼已经是中国南北各地过中秋节的必备习俗，中秋节这天人们都要吃月饼以示“团圆”。当中秋的一轮圆月升起，蛋黄、莲蓉、豆沙、椰蓉等各种口味的月饼摆在桌上，全家人围坐品饼赏月，幸福极了。

（2）吃芋头。

芋艿是用球茎繁殖的植物，象征着“母子相依”。江南方言念芋艿谐音“运来”。所以，中秋吃芋艿，不仅一享口福，而且表示好运连连，有着美好的寓意。

（3）吃毛豆。

《上海县志》里有“‘八月半’，又为芋艿生日、毛豆生日”的讲法。毛豆，吃的是本地产的“牛踏扁”（这种毛豆的豆子像被牛踩过一样扁平肥大），味道有点甜津津。毛豆里面排列着好几粒豆子，也象征着兄弟姐妹的团结。毛豆在当地又称毛豆荚，而荚又与“佳”“吉”等字谐音。所以吃毛豆是希望能够吉祥如意，万事顺心。

（4）吃八宝鸭。

上海人注重养生，由于秋天干燥，吃鸭子对身体很有益处，且此时正是鸭子肥美的时节，所以在中秋节前后吃鸭子，已经成了上海的传统风俗。上海人尤其偏爱4种特色鸭，一是清爽可口的盐水鸭，二是鲜爽脆香的烤鸭，三是浓油赤酱的酱鸭，四是鲜香美味的八宝鸭。

（5）喝桂花酒。

“八月十五桂花香”，中秋之夜，仰望月中丹桂，喝些桂花蜜酒是上海人在中秋节饮食风俗中的又一件美事。桂花不仅作为观赏花木和芳香树种，有供人观赏和享受价值，而且还有食用价值。“援北斗兮酌桂桨”，“奠桂酒兮椒桨”，屈原《九歌》中的诗句，表明我国很早时候起就用桂花酿酒了。上海人喜食桂花，将桂花作为食品制作中添香的佐料。用糖或食盐浸渍桂花，长期保香于密封容器中，或者在制作糕点时，和入米面做成桂花糕，或者在烧食汤山芋、糖芋艿时撒上一撮，色香俱美。还有的用桂花熏茶，或在泡茶时加些进去，称为桂花茶。