它能够帮忙锁住食材本身的营养，对食材的口感也会有一定的影响。

再次将锅烧热，先不要放油，霍茯苓从灶膛里抽出了几支木材，将灶火调成了小火，肉块下锅后，用小火慢慢炒，直到五花肉自身的油脂渗出，呈现一种金黄色。

彼时，厨房之内已经裹上了一层好闻的油香，周围围观的人，忍不住垂涎的吸了吸鼻子。

已经好几天没有看到小厨娘烹饪荤菜了，如今她动手做荤菜，味道闻起来还是那么的令人垂涎，忍不住的期待。

郭焕和李三师徒，仿佛十分淡定的站在一旁，静等着小厨娘把菜做好，他们倒是想看看，这个小厨娘究竟有什么通天的本事。

霍茯苓彼时却无心去管其他，似是渐渐沉浸在这做红烧肉的过程中般，专心致志，只一心想把菜做好。

炒好了肉，锅内已经存了好多肉的油汁，她加入了八角、香叶、陈皮、桂皮、山楂干，翻炒出香味儿。

周围围观的人忍不住的吞咽口水，现在这种好闻到极致的香味儿，实在是太上头了！

香料炒香之后，霍茯苓及时放入了葱、姜继续煸炒，加入一勺半的酱油，翻炒上色。

对于红烧肉而言，上色也是一项极为重要的事情。

有时候上色这一步做不好，做出来的红烧肉会发白，如同普通的白水煮肉，一点儿红烧肉的特色都没有，会使食客的食欲，瞬时减半。

霍茯苓小时候刚跟着父亲霍川学做红烧肉的时候，也有那么一段时间，上色这一步做不好。

但是经过不断的摸索和试验，现在她上色的手艺可以说非常精湛了。

做什么事，最怕的就是下功夫，只要肯下功夫，做成任何事，基本上都不成问题。

上色之后，霍茯苓又在红烧肉中加入一勺花雕去腥，再加入之前煮好的红曲米水，继续上色。

然后开始调味，放入适量的冰糖，盐，以及她平时用鸡汤鸡油做出来的调味料，再加上三分之一勺的老抽调色。

做好所有的步骤，霍茯苓才将锅盖盖上，让肉开始闷着，入味。

像是完全沉浸其中，整个过程，霍茯苓没有露出半点畏惧害怕之色。

郭焕的眉心不觉紧紧一皱，带有愠怒之色的朝着身边的李三看了一眼。

不是说小厨娘产生了心理阴影，不敢做荤菜吗？

不是说她害怕那头野兽，不敢用野兽的肉做菜吗？

现在，又是什么样的一种情况？

为什么她还是和平时一样，极其享受这做菜的过程，而且如此娴熟，一道红烧肉还没有完全做好，溢出来的香味儿，就足以令人垂涎

郭焕气的脸色都变了，李三吓得缩了缩脑袋，一时间不敢说话。

霍茯苓原本确实心有余悸，不敢做荤菜，更不敢用那野兽的肉做荤菜。

但是作为一个厨子的觉悟，她不能嫌弃自己所用的食材，应该尊重自己所用的食材才行。