“厨子要懂得随机应变，不能把自己时常用到的食材，当成敌人。”

霍茯苓拿着那扇子肉走到了灶台边儿上，耳畔不觉想起了父亲平日里对自己的教导。

厨子要懂得尊重每一样食材，不能把食材当成自己的敌人，否则不仅会影响厨艺的发挥，而且还会影响做出来菜的味道和口感。

霍茯苓的心中，虽然还对那日后山的事情，有一定的心理影响，但是现如今，她只能自己劝自己，不能被那天的事情所影响。

而且，那野兽已经被主簿大人方沐霖给制服了，现在也已经成了案板上的一扇子肉，根本没有什么可怕的地方。

它只是一扇子肉，和普通的食材，没有任何的差别

霍茯苓深吸了一口气，点燃了一小节玉米棒子，引燃了灶膛里的木材。

别的不说，这野兽的肉，确实是极好的食材，因为是完全纯野生的缘故，其肉质紧实细腻，做出菜的口感和味道，要比一般的肉好得多。

郭焕虽然算不上是一个合格的厨子，但还是很懂行，最起码知道什么是好的食材，什么是不好的食材。

霍茯苓垂眸，朝着自己面前的那一扇子肉看了一眼，心想着：这么好的肉，若是不好好烹饪，实在是太浪费了。

不知道是因为郭焕的良心发现，还是因为这野兽的肉实在是太好，这一扇子肉，不是特别的肥，也不是特别的瘦，肥瘦合宜，相得益彰。

是用来做红烧肉的上等食材。

霍茯苓在心中打定了注意，只把这扇子肉当成了普通的肉，准备烹饪一道她秘制的霍氏红烧肉。

红烧肉虽然是一道很家常的菜，但是因为厨子手艺的不同，做出来的味道也不尽相同。

如果厨子的手艺不行，做出来的红烧肉可能会品相不行，口感也可能会太腻，不好吃。

这道菜虽然家常，但是也十分考验厨子的手艺和能力。

红烧肉是一道非常典型的本帮菜，而本帮菜讲究的便是“浓油赤酱”的特点。

霍茯苓将郭焕给的肉放置在一旁，又准备了姜片，香菜，八角，冰糖，盐，生抽和老抽。

还有香叶，桂皮，陈皮，花雕，山楂干，红曲米等调味料。

做菜其实是一件非常需要耐心的事情，厨子要享受这个过程，做出来的菜，才会令食者也情不自禁的享受其中。

无论是怎样一道复杂的菜，对于霍茯苓来说，做菜的过程，都是一个值得享受的过程。

毕竟，她实在是太喜欢做菜了。

将需要的食材准备好，霍茯苓提前煮好红曲米的水，放置在一旁备用。

然后将葱切段，姜切片，调制一碗水淀粉放置在一旁备用。

小厨娘做事手脚麻利，将那一扇子肉拿出来放置在案板上，用刀切成一个个大小均匀的小方块儿，几乎每一块儿都是标准的五花三层。

起锅烧开一锅开水，将切好的肉块倒入其中，焯水去腥味，固定形态后捞出。

父亲曾经说过，很多厨子为了省功夫，一般都会省去焯水这一步，但其实焯水这一步也是格外重要的。