王知若就这样开始了在青楼打工的日子。自己反正也不用唱歌也不用干嘛，只需要在厨房给姑娘们做做好吃的，顺便帮他们调理一体和皮肤即可。

幸好以前在芷溪还开过美容院，对这个多多少少有那么些了解，加上这么些年自己的护肤心得，应该还是可以赢得姑娘们的芳心的。

今天王知若就打算做一些减脂餐，来让姑娘们饱饱口福。汤也要熬一些，就做一个老母鸡汤吧，在夏天也算比较滋补的。想那些羊肉汤什么的，好像也不是很适合夏天喝，羊肉性热，适合冬天喝了暖身子，夏天喝完可能跟吃人参一个效果，要流鼻血的。

这个减脂餐的话，王知若打算用豆腐来代替主食，然后做一个色彩缤纷的蔬菜沙拉，里面再加点鱼肉什么的，让营养更加丰富些。而且这个鸡蛋也是少不了的，每天既要补充蛋白质，也要补充维生素，这样营养才会均衡。

今天的豆腐系列王知若打算做一个豆腐饼，然后还有炒豆腐渣。这个炒豆腐渣算是一个伪炒饭，就是把米给换成了豆腐渣而已，其他步骤都是一样的。

豆腐饼是要用老豆腐来做的，因为老豆腐比较有韧性，不容易散。像嫩豆腐可能稍微抓一抓就直接没了，而且水分多，不适合摊饼，就算你最后放到锅里了，有可能是烂在锅里盛不出来的那种。

先把老豆腐给用手给抓碎，然后放入胡萝卜和其他想吃的蔬菜，继续抓拌均匀。然后蛋黄蛋清分离，把蛋清给放进豆腐里搅拌均匀，再加入淀粉。这一个步骤是为了让豆腐饼能成型，可以更好的凝固起来。

但是两个步骤必须要分开，不然淀粉有可能和鸡蛋和一起，就搅不匀了，这样吃起来口感会大打折扣的。

接着就是把豆腐糊糊下入锅中，然后在中间掏个洞，把鸡蛋黄倒进去。这样就可以伪造，这是一个厚厚的煎蛋的样子。

王知若是按一位姑娘两颗蛋的份例来做的，所以还是这个饼还是非常有营养的。不过按着姑娘们的胃口，王知若把这个饼摊小了些，毕竟还有一碗的炒豆腐渣，还有鸡汤以及蔬菜沙拉，所以这个就只是个配菜而已。她这个做法有点类似于日式简餐，每样菜式份量都比较少，但是菜式又很多元化，营养也会比较均衡。要不是考虑到她们职业的特殊性，需要减肥，王知若早就热锅宽油炒菜了。这也太难为一个在四川的厨子了，真是很难受。

等到这边豆腐饼做好之后，那边豆浆煮的也差不多了。幸好这边有每天现磨出来的豆浆，王知若也不用费心去泡豆子了，直接用现成的即可。

这个豆浆煮熟之后，就把豆腐渣用比较细的滤布给滤出来。这个滤布最好网眼小一些，密一些。这样才能把豆浆给滤口感顺滑，平时喝的那种不过滤的豆浆，每喝一口都会有些残留的渣子在里面，那口感可真的太不好了。

滤出来之后，王知若就先把豆浆给做成了一个饭前的开胃菜。，就是把点豆腐花的内酯给混到豆浆里，等凝结成豆腐花之后，再撒上一些小辣椒和醋什么的，当成开胃菜来吃。这样也不会浪费，豆浆也能变成一道比较可口的菜肴。不过在四川这样的豆花大省，这样的做法大家应该都不会很陌生。