多吃益智食物世界卫生组织提出，评价人体衰老的首要指标是脑衰老。保持脑功能强健、思维敏捷，就延缓了衰老。一个人从胎儿时期直到老年，都存在着健脑益智的问题，但不可以药物伴随终身，惟一可以承担此重任的角色是食物。大脑受到饮食的极大影响，因为脑细胞比其他体细胞对营养状态更敏感，其功能无时无刻不在受到膳食营养状态的左右，不合理的营养会导致脑力减退。

益智食物不仅有益智作用，同时又含有各种使人体赖以生存的、不可缺少的营养要素。许多事实证明，长期坚持摄入益智膳食，不但会改变全身营养状况，改善性情，还可提高智商。益智食物是指一些能够使人思维敏捷、加强记忆力的食物。中医非常重视“健脑益智”，认为“脑为髓之海”，而“精生髓，髓养脑”，故凡能补充、增加人体的食物，都有一定程度的补脑作用。据文献记载和临床证明，下列具有填精补脑功能的食物均能益智。如核桃仁形状似脑，是著名的象形药食；黑芝麻能养肝血，滋肾阴、益脑髓，芝麻含丰富的油脂和芝麻素、芝麻油酚；富含卵磷脂的大豆等食物也都具有营养脑细胞的作用。海参因补益作用类似人参，故名海参，它是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，每100克干海参中含蛋白质高达765克。若脑神经细胞缺乏蛋白质，在学习时就会注意力涣散，精神不易集中，理解力和记忆力都下降。中医认为，海参益气滋阴，有养脑益智的作用。而《寿亲养老新书》中则对牛奶有如下记载：“牛奶最宜人，平补血脉，益心……老不衰”，这里的老不衰，就是指脑功能强健。此外著名的养生菜肴“天麻鱼头汤”也具有良好的健脑益智功效。

吃软不吃硬，诱发脑痴呆随着生活水平的提高，烹饪技术的精湛，人们越来越讲究“食不厌精”。食物一旦过于“精”，就失去了“个性”，无论是坚果还是竹笋，都烧得柔软可口，不需费力气就可以吃下去；无论是家常便饭还是宴会，餐桌上的菜肴几乎都是不必费力咀嚼的食物。然而，食物过软并无好处，因为咀嚼食物时，不仅刺激唾液分泌、口腔中咀嚼肌的反复收缩运动，也可以促进脑部血液循环，加快脑细胞的新陈代谢。大脑若不经常刺激就会退化、萎缩，这也是古人常说的“用进废退”的道理。我们所讲的对大脑进行刺激，不仅是让大脑思考问题，而且要充分发挥牙齿咀嚼功能，以刺激大脑，延缓其衰老。而只吃柔软的食物，则会使头脑活力下降，诱发痴呆。为此，建议老年人的食谱中，最好配备一两样坚硬或者比较硬的食物，例如油煎花生米与油炸面筋、煮黄豆、爆炒菜干，可以连骨头嚼碎吃的小鱼干，脆生生的酱菜与凉拌黄瓜等。平日吃零食不妨也买点相对比较脆、硬的食品，时常运动一下腮帮子，别让牙床太轻松，这样才有利于启动大脑中的脑细胞，防止它因为“懒惰”而过早衰老、退化。当然，对于那些牙齿不太好、性子急躁、吃起饭来狼吞虎咽，来不及嚼就吞下去的人，即使让他们勉强吃坚硬的食物，不好好咀嚼，反倒会引起消化不良，伤害胃肠。对于这种人，可以要求他在进食时多咀嚼，做到细嚼慢咽，并有意识地增加食物咀嚼的力度，也同样能达到健脑的目的。

“多寿只缘餐饭少”人体所需的总能量中，糖类所占比例最大，体内贮存的糖类仅能供给全天需要量的60%，因此必须按餐供给适量糖类食物，否则就要动用体内储备的脂肪，甚至蛋白质来满足机体对能量的需要。淀粉是人类食物中最重要的糖类物质，消化时，淀粉水解的最终产物是葡萄糖。大脑活动时，几乎全部能量都是由葡萄糖提供的。由于大脑里没有贮备的糖原，因此一旦血糖浓度下降，脑组织就会因能源缺乏而发生功能障碍，出现饥饿感、头晕、心悸、出冷汗等。所以，我们首先要注意保证营养需求；但另一方面，又应当防止三餐顿顿过量饱食的不良习惯。古话说“饮食自倍，肠胃乃伤”，饱食会使得血液过久地滞留、存积于胃肠，以帮助消化，因此会引起大脑缺血、缺氧，妨碍脑细胞发育，降低智商。更糟糕的是，饱食可诱发大脑中一种叫做酸性纤维芽细胞生长因子的蛋白质大量分泌，该因子可促使血管内皮细胞增殖，造成管腔狭窄、供血能力减弱，从而加重脑缺氧。除适量节食外，目前尚无有效药物能限制这种损伤脑组织和脑功能的物质分泌。

食品卫生，无国界的全球性话题

人类破坏自然生态食物链受到的惩罚1自然生态食物链的生物富集作用人类生活在巨大的自然体系中，虽然食物主要来源于不过100种植物和动物，但正是土壤、水、空气、植物、动物群的相互作用为人类提供了食物来源所需要的生存环境。因此，当人类为追逐经济利益而破坏自然生态食物链时，必然会受到惩罚！

集约化的生产与现代生活方式使动物脱离了千万年进化的自然环境，原始食物链的破坏产生了一些发人深思的现象。欧洲在机械化养猪时发现，新生仔猪如不注射铁剂，就会患贫血症死亡。研究发现，刚出生的家养仔猪与野生仔猪体内含铁量并无差异，惟一不同的是：生活在森林中的野猪可通过舔吃周围的土壤获得铁的补充而健康生长，当给家养猪以类似条件时，虽然贫血症能够得到克服，但由于家养猪的免疫水平低，却会因此患其他疾病。这一事实反映出正常的食物链对动物健康是多么重要。