7重金属类：如镉中毒表现为脱发、全身关节疼痛和神经痛等。

8亚硝酸盐类：中毒表现为恶心呕吐、腹痛、紫绀。其中，所含的重金属和亚硝酸盐类物质，若长期食用，均可诱发癌症。

所以，对于野菜不能贸然食用，尤其对一些含有毒性的野菜及过去很少食用，对其化学成分不清楚的野菜更不能随意食用，对于生长在工厂、垃圾场、污染的河水和池塘、铁路和公路附近的土壤中的野菜，重金属和病原微生物的含量比较高，应该不采集、不食用。

谢英彪健康语录

用加热过高的油脂喂养动物或皮下注射，可引发多种良性或恶性肿瘤。也有专家认为，煎炸食品如果油温过高（超过200c以上），便会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。

酱油质量越差，致突变性越强。

长期食用太烫的饮料和食物可能导致咽癌、食道癌、胃癌以及口腔癌。

单纯性肥胖是吃出来的

专家李群简介

李群，教授，南京医科大学第一临床医学院营养教研室主任、江苏省营养学会常务理事、江苏省人民医院营养科主任。从事临床营养二十余年，擅长糖尿病、冠心病、高血脂、痛风、肥胖、脂肪肝等慢性病的营养干预及饮食调控。

“我胖吗”

每一个希望减肥的人，最重要的一点是首先要弄清什么是肥胖、肥胖的分类、自己是否属于肥胖，绝不能盲目地减肥，以免损害健康。

什么是肥胖肥胖通常有两大类：单纯性肥胖和继发性肥胖，其中绝大多数是单纯性肥胖。继发性肥胖主要指由于某些疾病所引起的肥胖，如炎症、创伤、出血、肿瘤等各种原因引起的下丘脑病变、垂体功能减退症、垂体瘤等，甲状腺功能减退、皮质醇增多症、胰岛素病变及某些遗传疾病等均能引起肥胖。继发性肥胖的治疗以原发病的治疗为主，因而不在这里过多叙述，以下我们所说的都是指单纯性肥胖。

什么是肥胖呢当我们吃进去的食物所含的热量超过人体自身所消耗的热量时，多余的部分就转化成脂肪，引起肥胖。肥胖是一种会导致体内内分泌及代谢紊乱的慢性非传染性疾病，也就是说肥胖不仅仅是形体美观问题，而且是一种危害健康的疾病。

在我们知道了肥胖是一种病之后，还要弄清你是否肥胖。肥胖的判断通常有三种方法：理想体重计算法有三个常用的经验公式，任意一种都可以：理想体重＝身高－100理想体重＝身高－105理想体重＝[身高－100x09根据身高计算出理想体重后，将自己实际体重与理想体重比较：体重比＝〔实际体重（千克）－理想体重〕理想体重（千克）判断标准：体重比>10%为超重：体重比>20%以上为肥胖。

20%～30%为轻度肥胖；30%～50%为中度肥胖；50%以上为重度肥胖。

计算体质指数用体重的千克数除以身高的平方b：体重／身高的平方判断标准：按2001年中国肥胖问题专家组提出标准为：bl85～239为正常；b<185为消瘦；b24～279为超重；b≥28为肥胖。

计算腰臀比例腰围就是通过十二肋缘与髂前上脊连线的中点绕腹一周所测得的数据。这个方法比较简单、方便，但没有考虑身高的因素，不同人的测量结果误差较大。

臀围是通过臀部最隆起处测得的身体水平周径。

判断标准：who建议，腰围男性超过94厘米视为肥胖；女性超过80厘米视为肥胖。

亚洲人标准低于此标准，中国肥胖问题工作组建议中国成年男女超重标准为85厘米，80厘米。

腰臀比即腰围／臀围判断标准：一般认为超过09或08可视为中心性肥胖。