如果把番茄的皮剥掉，则番茄红素的含量略为减少，表明番茄表皮含有大量的番茄红素。所以，西红柿最好带皮炒着吃，生吃效果不如油炒过的好。买西红柿一定要挑新鲜的，买红色的，顶部不要凸出。顶上凸出来的，是用了植物激素的结果，不吃这样的。没有成熟的青西红柿还有毒素，更不宜食用。

每人每天食盐只需2克我觉得，人们对高盐饮食的危害认识还不足，咱们中国人的传统烹调习惯，就是口味过重，油水多，口味咸。过去，咱们中国人祖辈穷，吃饭的时候，副食少、主食多，菜咸了才好“下饭”。

有一项研究的结果显示，每天摄入食盐5～6克，血压可下降5～8毫米汞柱，每天摄入食盐降到2～3克，血压会下降9～16毫米汞柱。这比吃降血压的药管用多了。

还有一点是人们不太熟悉的，高盐饮食可以导致骨钙流失，低盐饮食可以间接起到预防骨折的作用。经常吃腌菜，容易得胃癌。

一个人一天究竟需要多少食盐呢？其实，人体每天食盐的生理需要量仅为2克，用三个手指头尖捏起一小撮咸盐，量就有两三克了。一家三口人，如果天天在家吃饭，一个月用盐量不宜超过半斤。一瓶酱油含的盐也有十七八克到二十克，味精的主要成分也含钠，所以都应少吃。

吃咸吃淡，纯粹是习惯问题，饮食习惯不好改，怎么办呢？一顿饭炒几个菜，其中有一个菜咸一点，另外几个菜淡一点，这样搭配一下，逐渐就把吃得过咸的习惯改过来了。

每天的活动量要和食物的摄入量保持平衡，每天要有相当的体力活动，只有积极参加适度的体力活动，只有保证足够的活动量，才能多吃。

这种高水平的动态平衡，对营养的平衡比较好。所以，我的看法是，对吃不一定要严格限制，如果能按照《中国居民膳食指南》的要求去做，每天能够大体按照指南上要求的比例，掉着花样，调配膳食，基本都可以达到总体上的营养平衡。

微量元素也很重要

我还强调一下微量营养素，主要是指维生素和矿物质。矿物质里面有宏量元素，也有一些微量元素。人体需要的各种微量营养素，虽然需要的量并不多，但是作用并不小，往往“四两拨千斤”，缺了什么也不行。

比如缺钙的问题，大家都非常关心，身体内缺了钙，就会出现骨质疏松，摔个跟头就容易骨折。怎么办呢？必须从富含钙的食物里得到，那就多喝一点牛奶，牛奶里钙的含量比较多。当然，也可以适当地做一些补充，如果你不愿意喝牛奶，或者是喝牛奶过敏，那你可以补充一些别的，并不是不可以。例如，可以服用钙片，补充其他钙剂也可以。吃菜好，也不能使劲吃菜，吃菜太多，影响钙的吸收。

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部分食物的血糖指数

当血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低gi食物；

当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等gi食物；

当血糖生成指数在75以上时，该食物为高gi食物。

gi值越高，则这种食物升高血糖的效应越强，反之亦然。

赵仲龙健康语录

对膳食营养平衡问题，应该采取“模糊”的观念，只要做到总体上的大体平衡就行了，没有必要斤斤计较和精确计算。这个含脂肪多少克，那个含热量多少卡，没有那个必要算来算去，算得自己什么也不敢吃。

吃是人生的一种享受、一份快乐。总不能把吃饭弄得像吃药那样，一片不能多，一片不能少，再苦的药也得咽下去。吃饭不是吃药，否则就会变成精神负担了。

在实际生活中要吃得杂一些，五大类食物都离不开，特别是主食，要有粗有细、有干有稀，副食要有荤有素，蔬菜充足就行了。

对吃不一定要严格限制，如果能按照《中国居民膳食指南》的要求去做，每天能够大体按照指南上要求的比例，掉着花样，调配膳食，基本都可以达到总体上的营养平衡。

矿物质里面有宏量元素，也有一些微量元素。人体需要的各种微量营养素，虽然需要的量并不多，但是作用并不小，往往“四两拨千斤”，缺了什么也不行。

会吃就能排毒

专家林光常简介

林光常，博士，台湾百盛癌症防治研究中心副执行长，台湾癌症基金会顾问，路加养生康复中心主任。自幼热心公益，更积极投入各种社会公益活动，多年来曾先后担任台湾潜能开发协会副会长、台湾社会关爱协会会长、台湾远红外线应用协会理事等。并义务性地为《医药日报》撰写了一整年的“保健专栏”。

人生许多的不幸和悲哀多数都是源于无知与疏忽，无知就是你该知道的不知道，疏忽就是你该注意而没有注意，这就非常非常不值得。疏忽所造成的伤害远远大过无知，这两个都必需要花些时间。有一个东西，是全世界没有像大陆蔓延那么多的，你看看现在年轻人身体为什么越来越差，你看看他们肚子饿的时候，在各大机场，甚至在贵宾室，还有在工地，就可以对付一顿。还有科学家，为什么身体越来越差，去年2月台湾发生了一件很大的新闻，很优秀的三个大学教授，很年轻的，都四十多岁，最年轻的才41岁，两个礼拜死了三个优秀的大学教授，你有空去看看。为什么他们身体这么差？你看他们平时很忙啊，口渴的时候没时间喝水，你知道他们喝什么吗？就是喝可乐汽水，你看现在小孩子是不是都这样，年轻人是不是都这样？肚子饿了，没有时间吃饭，吃什么？吃方便面。方便面是先用油去炸过的，它是高油脂的食物，它是高热量的食物，尤其它是高磷的食物，它的磷之高几乎无与伦比，它是没有纤维的，是多盐的，是多味精调料的，完全符合癌症食品的要求。如果你家的孩子爱吃方便面，请你叫他去做一个实验，如果你养一只小老鼠，让它吃方便面，连续吃21天，它就死掉了，你看多毒。我知道我讲完你还是要吃的，因为有时候没有时间。那怎么办呢？所以我建议你，一个月最多吃一包，吃之前先吃五斤的蔬菜，解毒。

红肉很“可怕”

我现在要讲的东西，就是你们每天都吃的，很可怕的东西，就是红肉。肉，尤其是红肉，在医学上已经证实，在世界上红肉消耗量最大的地区，就是得癌症比例最高的地区。什么叫红肉呢？红肉就是羊肉、牛肉、猪肉。我曾经在大陆的医学院，请教了几位医学院的院长，还有几位医学专家，我说请你们告诉我，以前在困难时期，肉很少摄取的时候，尤其在配给的时候，那个时候有没有大肠癌？他们说根本听都没有听过。如果你很喜欢吃高热量、高脂肪、高蛋白、零纤维，那就“恭喜”你，很容易得大肠癌。得大肠癌很痛苦，死之前很折磨你，所以尽量不要再吃红肉。如果你非吃不可，请你吃白肉，白肉是比红肉好的。

最近我们在临床上发现，很奇怪，为什么小朋友，八九岁、十岁的小孩子，小女生胸部发育很快，那么小男生呢，小鸡鸡长不大。为什么会有这个现象呢？后来发现他们身上都有大量的女性荷尔蒙，你知道从哪里来的吗？他们都有一个共同的饮食习惯，喜欢吃鸡，尤其是炸鸡。以前一只鸡要养九个月到一年，现在不用了，美国最快的技术已经教给全世界了，三个星期，就会养到以前九个月那么大。为什么？因为打针啊，生下来就打抗生素，让它不生病呀，打激素荷尔蒙，让它长得快呀。可是针打多了，鸡胃口不好，它不吃呀，那就长不大，不行呀，那就再打一针，叫开胃剂，那鸡就吃得很多，长得很快。问题是针打多了打得鸡都神经错乱，所以鸡都乱抓乱咬，鸡毛满天飞呀，这样也不行，那不是整个鸡舍变成斗鸡场了吗，那就再打一针镇定剂。所以你们有没有感觉，现在的鸡都笨笨的，真的，为什么？因为针打太多了。我有一次在一个地方演讲，讲完以后，有一个长辈，他是有糖尿病、心脏病、高血压，他说该有的病都得了，现在只剩下没有得癌症，他说他养了十万只鸡，以前就是像我讲的这样打针，现在不用打针了。我说真的吗，有良心啊。他说不，是来不及打，太多了，所以现在全部混在饲料里给它们吃了，这很可怕的。鸡蛋的胆固醇含量是所有食物中胆固醇含量最高的。我看到很多似是而非的观念，非常可怕。以前美国蛋制品协会，鼓励大家每天吃一个蛋，后来心脏协会讲话了，一天吃一个蛋最后都是心脏病，所以我这两个月在美国看到，改了，他们做了一个好大的标牌，在高速公路边：一个礼拜吃四个蛋也可以啦。其实三个就已经会引起胆固醇问题了，我告诉你其实现在的蛋不只是胆固醇问题，更严重就是现在的鸡，母体的问题。这个鸡本身就有问题，因为吃饲料的鸡，以前要两三天才生一个蛋，现在是每天下蛋。你如果非吃鸡不可，请你自己养，好不好，它每天是吃虫的，每天在大地奔驰心情很愉快的，这样的鸡才好。不过也不要吃太多。其实现在吃鸡风险很大，尤其你在外面快餐店买到这些鸡，为什么他喜欢用油炸，因为它已经坏掉、臭掉、腐化掉，你完全吃不出来，还觉得好香噢，太可怕了。

少吃鸡多吃鱼

那你说，鸡也不能吃了，那吃什么呢？鱼，鱼是我惟一不反对的，我没有讲赞成，为什么？因为鱼其实是非常好，如果你一个礼拜吃一次到两次的鱼，那么不但可以补充你足够的动物性蛋白质，而且更主要，现在在医学上证实，可以减少60%老年痴呆症，以及减少心脑血管疾病的发作。可是，现在的鱼，有一点不一样了，因为近海的鱼我们发现有很严重的重金属污染，尤其是汞，就是水银。我们发现常吃鱼的人，他们身体里面汞的含量非常高，汞就是伤肾，伤脑神经。在美国，环保已经是很严格的要求，可是工业、家庭污水废水大量排入河川之后，现在美国发现河里的鱼抓上来竟然已经得癌症了，而且是美国跟加拿大交界的尼亚加拉大瀑布那个地方。那你说远洋的鱼呢？远洋的鱼会好一些，没有这么严重的重金属污染，可是远洋的鱼有另外一个问题，从它捕捞到送到你口里至少死了六个月了。所以如果你非吃鱼不可，我建议你最好想办法找高山湖泊的鱼，河流上游的鱼，都是非常好的。但你尽可能还是小心一点，因为我发现很多人喜欢吃海鲜，海鲜是比红肉要安全，可是有很多的海鲜现在都是养殖的，你特别注意，去年有一个很大的新闻，震惊全世界，各位都知道大闸蟹，让人非常非常想去吃，而且很贵很贵，可是你知道吗？某年10月，这个新闻爆发出来：广州大闸蟹喂抗生素催熟。养蟹人士自曝内幕，如果都依照正规程序养，要花两年时间，那我还赚啥！他们现在都是给它吃抗生素，让它快速地生长，而且更加生猛肥大，只需要五个月的时间。用抗生素和激素，来节省成本，让它快速成长。这些东西你吃下去之后，你会发现现在的孩子，身体已经严重扭曲掉，整个变形，所以各位吃肉一定要谨慎小心。

鸡蛋含胆固醇最多

我再讲一个，除了肉之外还有什么东西呢，是个大问题。全世界心脑血管疾病总人数超过癌症的死亡人数。那么比例这么高的心脑血管疾病，你看患者，他们身体都有一个共同特点，就是得心脏病之前，心脏病发之前，胆固醇含量一定特别高，你体内的胆固醇超过正常值的1%，死于心脏病的可能性就会多2%～3%，高那么多。所以胆固醇含量越高的时候，身体里面得心脑血管疾病的可能性就会越高。各位你们知道吗？我们可以看到，我常常会碰到这种情况，他说我心悸很厉害，胸闷，我就跟他讲，你回去肉就不要吃了，还有一样东西不要吃，两样就好，真的很有效，三天而已，他就感觉心脏很舒服。有一次我在天津学院讲学的时候，有一个老教授跟我讲，他说：“光常老弟，我随时会死。”我说：“不会，你好人啊，你会活久一点，你要活久一点。”他说：“我现在心脏每跳两下停一下。”我一检查他吃的东西，都是让他不太会跳的东西。你知道是什么东西吗？就是胆固醇含量太高的食物，全世界胆固醇含量最高的食物是什么？蛋，鸡蛋！鸡蛋的胆固醇含量是所有食物中最高的。

不要喝牛奶，喝豆奶

不要喝牛奶，喝什么？要喝豆奶，可是豆奶你要小心，我看过一个报告，美国抗议说中国这边对黄豆的进口开始限制，其实本来就该限制，美国的黄豆90%是基因改造的。再吃下去，下一代身体全部垮掉，二三十岁就垮掉了，不是癌症就是身体乱七八糟的病全部出来，所以黄豆必须是没有这些乱七八糟改造的。最好是粗米磨出来的米浆。还有，不只是这样，我讲一个在大陆的研究，我看过的研究惟一是大陆的大概就只有这一份：在重庆医科大学附属儿童医院，花费了将近一年时间，对3140名2岁以下儿童进行食物过敏的流行病学调查，他们采用问卷调查、皮肤点刺测试和排除性饮食试验的方法，初步完成了诊断。专家研究发现，4～6个月大的孩子，是食物过敏的高发年龄段，大豆、花生、鱼和橘子，这些以前都不会有问题的，现在都变成过敏源，为什么？因为是改造过的，因为是中毒的。那么还有大量的农药和化肥所造成的一些影响，引起了婴幼儿的过敏，其中牛奶和鸡蛋是引起儿童食物过敏最常见的食物，占整个食物过敏患者的636%。你还吃吗？你不害死孩子吗？当孩子出现呕吐、腹泻、打喷嚏，皮肤出现湿疹，这就是告诉你，我不能吃这些东西，不要再喂我吃了。我要感谢我的家庭，因为小时候家里很穷，没有牛奶吃，所以身体比较好。我讲个最新的报告，在美国最近召开的世界乳癌医学会，在渥太华召开，科学家提出了许多的报告，cx提出了一个研究报告，他发现如果奶牛施打生长激素以后，牛奶中会出现一种叫igf的生长激素，而它是导致乳癌的祸首。为什么乳癌现在在沿海地区的城市是女性癌症的第一名，非常多，跟牛奶有直接的关联。正常的乳牛在牛奶中并不含有很高的igf，有，但是不高，可是如果打完生长激素，igf会比一般的牛奶高出40倍，igf加入到正常的细胞中，细胞就很容易癌化，而乳癌患者体内igf都非常高。这是牛奶喝出来的，你还喝吗？

要吃就吃当时当季的食物

不管是大陆也好，台湾地区也好，或是新加坡、日本也好，我们用的营养学教材很多都受到美国的影响，美国的营养学教材是谁编的，各位知道吗？肉制品协会、蛋制品协会、乳制品学会编好，送给美国各级学校，免费当教材，所以他就告诉他们，你们要多吃肉，多吃蛋，多吃奶，他是给自己宣传。美国的小孩子从小喝牛奶，他们不喝水，可是美国的女性现在三个有一个是骨质疏松症。美国妇女是全世界罹患骨质疏松症最多的地区，如果喝牛奶可以预防骨质疏松症，美国不可能得骨质疏松症，对不对？可是很可怕，在美国他们听我演讲笑得哈哈哈，一下子骨头断了，真的很离谱，这样讲很夸张，可是真的骨头很脆，就是牛奶喝得太多了。我一边演讲他们一边喝牛奶，我讲完了就没有人敢再喝了，这很可怕的。我不知道你早上吃了多少中毒的食品，现在告诉你该吃什么。我们来看看，就说说早餐，五个手指头，你记着：一份水果，两种蔬菜，一份地瓜（红薯），一份杂粮（粗粮）米饭。什么叫做份呢？就是以它的重量来比较，比如说你今天早上吃的水果是一个大西瓜，那么你今天早上吃的红薯就要这么大一个，米饭就这么大一碗。如果你今天早上吃的水果是一个小葡萄，那你今天吃的红薯就这么小一个……这个比例很重要，一份水果，两种蔬菜，一份地瓜（红薯），一份杂粮（粗粮）米饭。也有人讲我每天也吃很多五谷杂粮，为什么身体还是不好？那因为你选错食物了。你记得，蔬菜水果五谷杂粮应该怎么选择呢？一个最重要的原则，一定要选择：当地、当季、盛产。当地就是同一个纬度，同一个气候带的，本地的食物。

这个季节，这个时令的食物，这个季节特产是什么？你到市场上去看，卖得最便宜的，最多摊位在卖的就对了。就这么简单。所以有人说照排毒餐吃很省钱，因为都是买最便宜的。你们有没有发现，前一阵子在医院里面发现，一个小女孩，五岁，月经就来了。你知道为什么吗？她除了爱吃这些高蛋白的食物之外，还有很严重，她家里很有钱，所以每一次水果刚出来她就去买来吃，水果太早出产的全部都是打激素的，你绝对不要吃，因为那个吃下去小孩子就要过度发育。我刚刚漏了告诉大家一件重要的事情，以前小女生月经平均都是十四五岁才来，现在都提早到十二岁，甚至十岁，我发现现在最小的是五岁，月经就来了。临床上证实，月经越早来，得乳癌的几率越高，我最小的一个乳癌病人8岁。你看她们吃的东西，就是肉、蛋、奶，高热量、高蛋白、高脂肪。吃很多有激素的食物，就催熟得很快。我在美国的时候，有一天一个亲戚、一个12岁的小女生问我，她说：“叔叔，我是不是生病？”我说：“你为什么觉得你生病？”她说：“我们全班女生月经都来了，只有我还没有来。”我说：“你们全班都生病，只有你还没有生病。”中国内地比较穷困的地方，很少吃到大量肉蛋奶的地区，妇女平均初经期都在十四五岁，可是各位，她们很少得乳癌。所以你不要以为孩子长得很快很高很好，你害死他了，我讲一句不好听的话，你当然不是故意的，但你今天过后你还让他这样吃，你就是故意的。没错，喝牛奶会比没有喝牛奶多长25～3厘米，没有意义，多长2厘米成就不会多20%、30%，但是身体会垮掉多200%～300%，真的很可怕。所以你一定要吃这个季节生产的，最便宜的。再举个例子，像我们以吃五谷杂粮来讲，你选择什么？北方的五谷杂粮就非常丰富，比南方要多，除了糙米之外，还有燕麦、荞麦、大麦、小麦，对不对？燕麦、荞麦都是非常好的东西，可是南方的人就不适合吃，南方就适合吃小米、玉米。所以你在哪一个地方生存，你就吃哪一个地方生产的食物，哪个气候带的，你就会越吃越健康。这个原则就这么简单，而且很便宜。南方的朋友你跟他讲不要吃麦制品，燕麦很好没有错，非常好，防止心脑血管疾病，可是南方人就不适合吃啊，他的体质就不能吃。可是南北方全世界都适合吃什么？吃玉米。都适合吃什么？都适合吃糙米，就是粗粮，这个非常好。

那你说我要吃水果、蔬菜，蔬菜我们怎么选择？你记得四个字的原则：根、茎、花、果。这四大类，根类、茎类、花类、果类。有四种特别建议大家吃的：大番茄；芹菜，芹菜一定要连叶子吃，因为对心脏、血管的疾病是很有效果的。第三个是胡萝卜。第四个是小黄瓜，这边没有小黄瓜，因为这边黄瓜都很大。

那么在整个排毒的食物里面，那你说有啊，我吃很多蔬菜水果，照你讲的，为什么身体还是不好？很简单，因为你吃错方法。你一定要记得：连皮吃，一定要连皮吃。

我用中西医不同的观念来讲，中医里面认为，一般的皮是比较阳性的，果肉是比较阴性的，所以你要一起吃。如果你都削皮吃，你说不行啊，农药很多，所以我们要告诉农民，我要吃没有农药的，请不要有农药，而不是你有农药，我要削皮吃。皮的营养超过果肉，像西瓜，外层的皮本身就是入药的，在中医里，就是入药的。可是还有一层更重要，西瓜红的绿的中间那层白的，对呼吸系统特别好，可是我们都不吃，不甜嘛，所以都不吃，其实那个最有营养。柳橙那个白色的部分，最营养，可是我们都不吃，很可惜。

恢复主食的地位

排毒有一个核心的思想，就是要，什么叫做主食？也就是说要回归五谷杂粮为整个总饮食里面占最高分量比例的地位。可是很可惜，我发现现代人都不吃五谷杂粮了，都吃鸡鸭鱼肉，蛋奶炸鸡薯条牛排，对不对？身体全吃坏掉，你下次再吃牛排的时候你要记得，每一刀割下去，其实不是割牛排，是在割你的心脏，那叉子一叉就是叉心脏，那多毒的东西呀，对身体伤害多大的东西。所以你一定要记得，当我们要吃的时候，我不是说肉完全不能吃，肉可以吃，但是你要记得冬天吃，15摄氏度以下吃，晚上六点以前吃，尽可能吃鱼，或是一个礼拜最多吃1～2次，然后吃的时候一定要记得：最后吃。所有东西都吃完了，最后才吃肉。那很多人都说了：你好聪明啊，也吃不下了。他自然就不吃了。所以你照排毒餐吃，一个月可以瘦6～8斤，所以他们叫做大吃大喝减肥法，吃很多，而且瘦都是从肚子瘦起。你看我四十多岁了，算身体不错，非常好，看起来怎么那么年轻，你不相信我可以和你赌，四十年后我们在这边再见一次面，看谁健康，我绝对有把握。上天如果许可我不要死于意外的话，我绝对有把握活到120岁。你照我讲的这个方式去生活，平均寿命大概就是120岁。而且到120岁，男像40，女像30，保证不像妖精。

那么现在年轻人身体为什么那么差？中医讲：天生万物，独厚五谷。五谷最养脾，你发现现在年轻人普遍脾脏都很差，脾胃系统都很不好，而脾管免疫，管消化，管造血。这么重要的功能，什么东西对脾最好？就是五谷杂粮。可是很不幸，好不容易吃一点五谷杂粮，都吃白米，精致的白米，大白米，我不讲毒白米，我讲大白米，大白米是很不好的，为什么？你可以回去做一个实验：放水里，大白米烂掉、臭掉、腐化掉，糙米发芽了，因为糙米有生命，大白米没有生命。你是有生命的人，去吃那个没有生命的东西，没有多久就变得没有生命了。一定要吃糙米，一定要吃粗粮，没有经过精致加工的，为什么？你看糙米里面，我们用学术去分析，我们刚讲维生素b群很重要，维生素b1被称作是神经维他命，糙米里面的b1比白米多12倍。我们都知道维他命e对心脏很好，对不对？你不要从外面去买那个维他命e胶囊，越吃身体越糟糕。所有这些胶囊状的东西，用化学合成的维他命丸，芬兰做过很多临床的研究证实：有吃这个胶囊五年到八年的，维他命e胶囊，死于心脏病比没有吃的多50%，你最好不要吃这种东西，我是很反对吃这种化学合成的东西。可是我看从北京到广州，遍地都是，每天都要吃，越吃身体越不好。糙米里面这个维他命e就比白米多10倍。还有大肠癌的克星，大肠的蠕动最好的维生素，被世界卫生组织1996年定为第六大营养素的纤维素，减少便秘问题的，糙米比白米纤维素多14倍以上。好不好？太好了。可是现在没有人吃，都吃白米。商人喜欢你买白米，因为白米只要保持干燥，两三年都不会坏，商业损失很低。可是糙米不行，几个月就长虫，因为虫都想吃，对不对，那白米虫都不吃你还吃？

红薯——抗癌第一名

那我们讲五谷杂粮不是只有糙米，所以你可以把糙米放70%，另外30%放杂粮，小红豆、薏仁、莲子、枸杞子、枣子，这些东西占30%，糙米占70%，这些东西一起煮，很好吃，我有机会真想做一餐给你们吃。你回去以后什么都可以不改变，一定要开始吃红薯地瓜，你知道为什么吗？有一份资料，日本国家癌症研究中心做了一个研究，把四十种最抗癌的食物排名列出来，你知道第一名是什么吗？就是红薯。第二名你知道是什么吗？还是红薯。为什么？因为第一名是熟的红薯，第二名是生的红薯。

然后我讲花椰菜，绿色的花椰菜是第四名，马铃薯也排进去，不过是二三十名了，都在后头。所以无论如何你今天回家一定要开始吃红薯，尤其早餐一定要吃红薯，午餐可吃可不吃，晚餐可不吃。主要是消化的问题，如果你消化很好，像我三餐都吃。吃红薯一定要连皮吃。15摄氏度以上的时候，热天蒸着吃，15摄氏度以下冷天可以烤着吃，一定要连皮吃，因为皮比肉更营养，皮里面抗癌成分非常高，它是抗癌第一名。还有一点你要记得：照顺序吃。我们经常听的一句话：饭后吃水果，帮助消化，可是你知道吗？我们的食物从食道进来，经过胃到小肠，到大肠，水果大部分都在小肠消化吸收，它很快就会通过胃。可是如果你饭吃饱了，尤其吃了一堆肉，在胃里面至少4个小时才能通过。水果下不去，塞在门口，结果呢，过了一个多钟头以后烂掉臭掉腐化掉。所以饭后吃水果，帮助消化，加两个字就对了，“不良”。饭后吃水果，帮助消化不良。所以你今后一定要改变，水果要在饭前吃，饭前半个小时到一个小时，两餐之间空腹吃，最好。你照排毒餐吃，三个小时一定饿，因为全部消化完了，身体没有负担，很轻松，很有体力，很有活力，很健康。然后水果吃完吃生的蔬菜。美国人很少得胃病，为什么？因为吃饭第一道菜吃生菜沙拉。中国人都是熟食，所以胃病特别多，因为一煮熟就没有酵素，没有酵素食物就有能消化分解吸收，就出问题，要靠你库存的酵素，那你身体很快就会用完，所以你一定要吃一部分的生食，所以一定要买到没有农药没有化肥的菜。生蔬菜先吃，再吃熟蔬菜，不要再用油去炒了，油煎油炒油炸是最伤肝，因为油包肝。为什么肝病那么多？因为中国人喜欢用油去料理，这个肝一定报废掉，肝最怕碰到油，一碰到油就不行了。好，那生的蔬菜吃完吃熟蔬菜，熟蔬菜吃完你就吃五谷杂粮，五谷杂粮吃完后你就吃蛋白质，植物蛋白先吃，最后再吃动物蛋白。所以可以吃肉，但最后吃。你这样吃的话，吃好多东西，吃得好饱，可是一点都不累。你有没有发现喝喜酒喝完好累，吃大餐吃完好累，那就是因为你吃错东西了。

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吃红薯的益处

红薯营养十分丰富，是我国人民喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质115克、糖145克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素05毫克，另含有维生b1、b2、c与尼克酸、亚油酸等。其中维生素b1、b2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。此外，红薯与米面混吃，还可发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值。

民间常将红薯与粳米煮稀粥加白糖，用来治疗维生素a缺乏所致的夜盲症、大便带血、便秘、湿热、黄疸、血虚、月经不调等病症。近年，日本人掀起了一阵又一阵的“红薯热”，男女老少都以大吃特吃形形的红薯食品为乐。其原因是，日本科学家已发现，红薯具有多种特殊的“药用价值”。更令人感兴趣的是：美国一位生物学家发现，红薯中含有“脱氢异雄固醇”，具有一定的抗癌作用。

有人说，吃红薯会使人发胖。这种说法是没有科学根据的。实际上红薯不仅不会使人发胖，而且还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当做驻颜美容食品。红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴，如四川的红苕泥，黄红油亮，甜香可口；陕西的醋熘红苕丝，酸辣脆嫩，风味别致。此外，福建的“荔香薯片”、湖北的“桂花红薯饼”等，皆为名闻遐迩的地方风味。红薯配以作料冰糖和蜂蜜用小火焖煮，可制成色泽橘红、入口软中带韧的“红薯”，更具红薯的风味特色。

结束语

生病之前都需要花很长时间作预备，让你有生病的体质，今天我是专从饮食方面来讲，饮食预备好了，你就会准备要生病，生糖尿病、心脏病、高血压、癌症。可是还不会那么快生病，什么时候生病呢？当你有一个情绪的触发的时候，尤其癌症，它会暴发出来。尤其我讲一下乳癌，乳癌是全世界妇女越来越多尤其是中国大陆地区，越来越严重。我常常碰到这种情形，姐妹两个说“唉呀！为什么我姐姐人那么好会得乳癌？”，我就跟她讲，很少坏女人会得乳癌的，你知道为什么？因为坏女人所有脾气都发完了，乒乒乓乓，旁边人都得心脏病了，她自己没事，她都发作完了。可是好女人不同，她自己承受很大的压力，她自己承担，而且闷在心里头，所以就暴发出来。而且乳癌，左乳右乳不同，左乳一般是亲子之间有很大矛盾，右乳是跟同事朋友之间有很大冲突，不能化解，或不愿化解。所以如果你的好朋友得了乳癌，又在右边，你要好好检讨，很可能是你害的。那有时候跟老公是哪一边？跟老公可能两乳齐发噢。所以我跟你讲，要改变个性，癌症跟个性有很大的关系。忘了讲排毒餐最好的时间是在早上六点半到七点半之间吃效果最好，因为5～7点是大肠经，7～9点是胃经，所以你在这个时间吃最好，那么你说我早上吃完以后可不可以回去睡，你吃完肯定不会回去睡，吃完要马上上厕所了。晚上11点前要睡觉，这个排毒餐的效果会更好。已经得糖尿病、心脏病、癌症的病人，必须要9点钟入睡，还有小孩子12岁以前必须要9点钟入睡，这样就会把排毒餐和整个生活方式结合起来。

林光常健康语录

如果你很喜欢吃高热量、高脂肪、高蛋白、零纤维，那就“恭喜”你，很容易得大肠癌。

我告诉你其实现在的蛋不只是胆固醇问题，更严重就是现在的鸡，母体的问题。

得心脏病之前，心脏病发之前，胆固醇含量一定特别高，你体内的胆固醇超过正常值的1%，死于心脏病的可能性就会多2%～3%。

你不要以为孩子长得很快很高很好，你害死他了。

“会吃”可治病，“不会吃”能致病

专家于康简介

于康，北京协和医院临床营养科副教授，副主任医师。中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员，中国营养学会临床营养分会委员，中国烹饪协会营养专业委员会理事及顾问委员会委员，《中国临床营养杂志》、《食品安全与健康顾问》、《糖尿病天地》等杂志编委。擅长糖尿病等各类疾病的营养治疗和肠内营养支持。

2004年国务院新闻办公室公布的《中国居民营养与健康状况调查》显示，我国的高血压、高血糖、高血脂患病人数在迅速上升。一系列令人忧心的数据表明：在物质生活空前发达的今天，以不合理饮食为基础的不良生活方式对人类的健康产生了巨大的影响。

让高血压“低头”