充足的蛋白质还有助于消化机能的正常运作。因为分解食物的酶，也是由蛋白质所组成，它将食物分解为微小的粒子，使其溶解于水中，再进入血液之中。饮食中的蛋白质充足时，消化器官就能不断的分泌足够的酶。

食物中的蛋白质通过酶分解成氨基酸，然后由消化壁吸收，进入血液，由血液将这些氨基酸送到身体内各个细胞，细胞再利用这些氨基酸合成新的蛋白质。就像建造好的房屋需要好的建筑材料一样，要想使身体的各个组织发育得健全，也需从均衡的饮食中提取各类优质蛋白质。

在体内合成蛋白质的许多氨基酸中，有8种必需氨基酸由食物供给，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其营养价值越高。动物蛋白如肉类、蛋、乳均含8种必需氨基酸，又称优质蛋白；植物蛋白如豆类蛋白质所含的必需氨基酸则是不全的。若把玉米、小米及大豆3种植物蛋白质混合组成面食，营养价值会明显提高。

动物实验表明，为提高饲料中蛋白质含量，补充某些氨基酸，可以抑制动物肿瘤的发生。给肿瘤病人多吃高质量蛋白质，可增强其免疫功能，改善营养状态，有利于治疗及康复。

从食物中摄取足够的蛋白质，无疑是维护健康的明智选择。

小贴士

鸡是最好的蛋白质来源之一

蛋白质是人体必需的营养物质，因此很多人都在日常生活中注重蛋白质食物的摄入。营养早餐中的牛奶和鸡蛋就是非常好的蛋白质食物。鸡是最好的蛋白质来源之一，500克鸡肉的蛋白质含量比牛肉多又没有牛肉所含的脂肪。鸡还能提供一些硫、磷、铜、碘等。它还比较容易消化和吸收。