“她做的这几道凉菜其实也不难，那风鸡和腊鹅，不是什么稀奇东西，我们府上以前的宴席上也常做，她只是抽空做了，那水晶肴肉和糟鱼是没见过，但是看起来也没什么大不了的。”

“凉菜只是小意思，你们先看看她热菜能不能做好吧，那才是真功夫。”

凉菜做好，卜霜擦了擦手，转身又开始准备热菜。

首先要做糖醋鱼。

这道菜卜霜之前在村子里也做过，但是这次的糖醋鱼是要上何府席面的，所以这道糖醋鱼的做法就和卜霜之前在村子她做的有所不同。

小丫鬟把鲤鱼去过腥线后，两面改花刀。

卜霜先把淀粉，面粉，糯米粉和水搅在一起，把面糊搅成絮状后，再在里面加入一些植物油。

她把鱼肉在面糊里裹好，然后一手提着鱼尾，一手把锅中的热油淋上去，鱼定型后再放入热油中，炸至鱼肉的外皮酥脆后，捞出再复炸。

接下来就要调鲤鱼上面的糖醋汁，卜霜把番茄酱，白醋，白糖，清水和盐拌匀，勾芡到浓稠后再加一勺热油提亮。

然后她就把这道糖醋鱼菜先放到了一边，调好的料汁并不着急浇到鱼上去。

这道菜她是有新意的。

要等鱼上了席面上后当着众人的面再做这菜的最后一步，那才有趣。

小丫鬟把鱼和酱汁端走放到食盒子里用木盖子小心盖好，卜霜便开始着手做下一道菜，八宝鸭。

她先将小丫鬟泡好的糯米和干贝取出来，然后加入冬笋丁，火腿丁，香菇丁，莲子，栗子，青豆，放入生抽和猪油，下锅炒香，这样八宝馅料就做好了。

之后她将清理好的鸭肉焯水后把馅料塞入鸭腹，用棉线收口，再在鸭皮抹上老抽上色。

然后就要上锅蒸了。

卜霜将鸭腹朝下放入坛子里，里面加入葱姜和鸡汤，火上要蒸足两个时辰才能出锅，这段时间内时不时要给鸭肉翻面，卜霜便交代给小丫鬟看着。蒸好后还要原汤勾芡淋面。

接下来她要做樱桃肉。

卜霜把五花肉冷水下锅，加入黄酒煮熟捞出，用红曲米水给五花肉上色。

铁锅炒出糖色后，再下入五花肉翻炒，然后加入红曲水，生抽，香醋，八角，再加入沸水，大火炖煮到收汁，再加入新鲜的樱桃，略微煮一煮，樱桃肉就可以装盘了。

接下来的一道菜就是十分奢侈的一道菜了，除非是何家这样的大户，否则就算其他人会做也做不出来。

卜霜将泡好的鹿筋加姜片和黄酒蒸两个时辰，然后鹿筋蒸的软糯后切成长段。

冬笋剥壳，焯水时加米醋去涩味，然后再用冷水浸泡。

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