董初杰想让肖明指导他准备的招待晚宴，但厨房却十分整洁，半点烹饪的迹象都没有。

肖明不禁有些疑惑，好奇的问对方想让他指导什么。

“是这样，我之前学厨的老师说我没有天分，总是掌握不好火候，虽然现在当了董家的家厨，但火候的掌握还是不够精准，所以想请您看一下到底是什么地方的问题。”董初杰回道。

“没问题。”肖明一口答应下来，“那你就先炒个青菜吧。”

“好的！”董初杰重重点了点头，从材料架上拿起一小把青菜，看到对方拿的材料，肖明就差点笑出声来！

肖明让董初杰炒个青菜，结果他哪的材料就是青菜，是的，那个菜的名字就叫青菜。

青菜已经洗净，董初杰将其放在案板上，左手按住，右手持刀将其切成小段，刀工十分娴熟，肖明也不由得暗暗点头。

青菜切好之后还有几种配菜，肖明扫了一眼材料就知道对方准备做的是一道家常菜，名字就叫爆炒青菜。

青菜十分常见，也是食用范围最广的一种菜，但其本身带有一丝苦味，通过高温爆炒之后就能挥发掉这股苦味。

但如果火候不到位，这苦味便会挥发的不够干净，也是因为如此，爆炒青菜成为检验厨师对火候掌握程度的一个考量。

肖明看着董初杰一步步按部就班的准备好材料，又将能用到的调味品都在炉灶旁边摆好，然后便是炒制的过程了。

董初杰开火之前，还特意看了看肖明，见后者微微点了点头，这才转动炉灶旁边的一个旋钮，火焰顿时升腾而起！

待锅中的水分烘干之后，董初杰先将油加入锅中，随后加了些调味得到配菜。

油温渐渐升起，锅中来回翻动的配菜经过油炸，阵阵香味伴着滋啦啦的声音开始在厨房飘荡。

滋啦！

一声脆响，董初杰已经将洗净的青菜段倒进锅中！洗净的青菜段还带着些许水分，水油相遇，顿时炸起点点油花！

董初杰却不管不顾，左手稳抓锅柄，右手的锅铲不断翻动着锅中的青菜！

锅中的青菜因为高温渐渐变软，董初杰看准时机，左手在炉灶边一扫，竟同时抓起四支调料罐！右手捏着小勺，看也不看的各挑一些进入锅中，随后又是一阵快速的翻炒！

不多时，爆炒青菜终于出锅了，盛在一个白瓷盘中，虽是爆炒，但颜色依旧十分鲜艳，各式配菜在调味的同时，也将整盘菜的配色提高一个档次，仅是看着就让人垂涎欲滴。

“请品尝。”董初杰说着递来一双筷子，随即垂手静立一边。

肖明上前两步，先是看了看那盘爆炒青菜，随后端起来闻了闻，眉头微微一皱，但还是点了点头。

抓起筷子夹了一块放进嘴里，眉头先是一皱，咀嚼几下之后，恍然大悟一般的点点头。

肖明全程没有说话，董初杰看着这位大师一会闻，一会吃，一会点头，一会皱眉的，心中紧张，却又不知道该怎么开口。

就在这时，肖明将筷子放下，开口道，“你对火候的掌握确实有问题。”

“那应该怎么办呢？”董初杰虚心问道。