殷素娘自己也没有受外界的干扰，自己该做什么也就做什么。

拍黄瓜做好了之后，她就将焯水的鸡爪捞了出来放在冷水里泡着。

于此同时，她又找了一把剪刀和小刀过来。

无骨鸡爪好吃、方便，但剔骨是个技术活儿、也是一个麻烦事。

但这也是自己能不能证明自己实力的一个关键，所以她打算将这些鸡爪一半儿剔骨，一半留骨。

那厨娘见她没两下就将一直鸡爪的骨头给剔出来了，也就瞪大了眼。

她怔怔的看着殷素娘弄出来了七八只无骨鸡爪，又看着她将麻辣鸡爪给做了出来。

等殷素娘端着做好的两道菜离开凉菜台的时候，她这才回过了神来。

一回过神来，她就去找了一些鸡爪过来，试图像殷素娘那样子将其把骨头给弄出来。

可尝试几次之后，都失败了。

不是骨头没有剔完全，就是没法子将鸡爪的形状保留好。

“真的是见鬼了，为啥她能够那么快就弄好一只，我这弄了那么久都没一只像样儿的……”

这厨娘不解的时候，春草嫂子已经在尝殷素娘做的两道菜了。

她一开始看到那拍黄瓜，是皱了皱眉头的。

但是等尝了一块之后，她那紧皱的眉头也就松开了，“这菜看着是上不得台面，但是味道却是不错。

一会儿你做这菜的时候，注意摆盘。哪怕是比较低廉的食材，也要弄得好看一些……”

“好，我记住了。”

见殷素娘没有说什么，春草嫂子心里对她的满意就多了一分。

她看向那碟子鸡爪，见一半儿是剔骨了的，一半儿是没剔骨的，就有些好奇。

“为何要这么做？你应该知道规矩才是……”

这鸡爪就好比鱼，有头有尾的才吉利。

骨头都没了，这鸡爪还能上桌么！？

殷素娘也知道这里的风俗，也就道：“嫂子，这麻辣鸡爪之所以剔骨了，是因为如果它要作为凉菜上桌的话，不剔骨宾客们就得啃。

这主家身份不凡，也比较讲究，若是满堂宾客都捧着鸡爪子啃，多少都有些不雅……”

她话是说得有道理，但春草媳妇儿还是不大同意，“这剔骨不简单，而且今日要准备的席面不少，所以这道菜不要。”

她这么快就做出了决定，殷素娘闻言也点了点头。

见她没生气，春草嫂子就问：“你不觉得我浪费了你的苦心？”

“不觉得，嫂子你不是也觉得这道菜其实是不错的么？”殷素娘道：“这一次是因为人手不够，所以这无骨鸡爪没法儿做。

可下一回人手够时、又或是主家没有那么讲究的时候，就算是不剔骨，这麻辣鸡爪还是可以上桌的。”

就好比普通农村的酒席，鸡爪都已经算是一道不错的荤菜了，谁还在意它是有骨头的还是没骨头的！？

她这话让春草嫂子挑了挑眉，“没错，是这么个道理！那你就再做一道别的去，一共要做三道凉菜，这些都交给你了。

记住，每一道都要上心一些，不能太随意了，味道也得好……”

“啊！？”

听着她这话，殷素娘有些没明白，“您这是要将所有凉菜都交给我负责！？”