冯晓霜把牛油切成三厘米宽五厘米长的块状，然后将它们用均匀的火力熬成浓香的油脂，看着锅里火候正好，黄亮清澈，油香四溢的牛油，冯晓霜觉得自己已经成功了一半了。

姑娘，真的太神奇了，你加了那些香料之后，这牛油竟然一点膻味都闻不到了，还真的是挺香的。雪雁再一次对冯晓霜的厨艺发出了赞叹的声音，虽然已经不是第一次见到冯晓霜化腐朽为神奇的力量，但是每一次见到，都是见到，还是让雪雁佩服的五体投地。

那是当然，这是你家姑娘我的独门绝技，这些香料的配伍也非常重要，每样东西的用量也是非常讲究的，不管是放多了哪一种，都不会让牛油有这般的颜色还有味道和口感，没有这样质量好的牛油，就炒不出来足够香的火锅底料，这是我们麻辣火锅的精髓所在。

而且，一旦这火锅底料炒制完成，就能够保存很长时间，当然也能运送到更远的位置，这样才能保证我们的火锅，每一家的味道都是一样的，这样保证质量的食物，才是我们做这一行的关键，当然了，每一家火锅店还是要有每一家的特色才好，这特色就是这些掌柜的们，结合当地人的饮食习惯和喜好研究出来的，我就不管了。冯晓霜舀了一小点而牛油放在鼻子底下嗅了嗅，真的是上好的牛油，看来这肉牛还是得扩大养殖的规模才行啊。

姑娘说的是，要是什么都需要姑娘来操心的话，还要这些掌柜的做什么呢，现在咱们手底下的人可不那么紧缺了，裘大掌柜培养的那些人，也快能顶用了，姑娘这火锅店，一出手肯定会大卖的。雪雁学着冯晓霜的样子，也闻了闻，整个鼻端都是满满的油香味道，让雪雁有一种喝一点的冲动。

这个可是够烫的，烫坏了你的舌头，别找青璎要烫伤药啊。冯晓霜看雪雁难得的露出来嘴馋的小模样笑着说道。

是，姑娘，奴婢知道，现在是不是能把辣椒和麻椒拿进来了啊？辣椒选了三种不同的辣味，麻椒也是裘大掌柜从外面弄来的两种不同的麻椒，青色的和红色的都有，姑娘可以试试看。雪雁把手里的勺子放下了说道。

好，都送进来吧，我要试试几种不同的配方，这些香料的配比你都记好了，这可是咱们以后成功的关键呢。冯晓霜面前是二三十种不同香料的配比，都是冯晓霜费尽心力搜罗来的，就是为了能够让麻辣火锅的底料，更加的丰富，也更加迎合大多数人的口味。

是，姑娘，奴婢一定记得好好的，也不会让其他的任何人知道的，姑娘，我们开始吧，奴婢帮姑娘烧火。雪雁一边给冯晓霜记录一边打下手，还要把整个炒料的过程都记录下来，这都是姑娘的心血凝结的方子呢，姑娘可是说了，不光是配料十分重要，这炒制火锅底料的手法和方法也是非常重要的。

冯晓霜最先动手炒制的火锅底料是冯晓霜最喜欢的一种，她选用了两种不同的辣椒，这是她在收货的辣椒当中精心挑选出来的，一种的辣味最重也最劲，一种是颜色最红亮最鲜艳的，能够带给火锅底料最麻辣的口感还有最鲜亮的颜色，最艳丽的色泽。