加入绿豆淀粉、白糖和适量温水，用筷子顺着一个方向调打均匀，然后过细箩。

中火热锅，放入适量熟猪油烧热后，倒入调好的蛋黄液，迅速搅动。

待大火将蛋黄液熬至呈现出糊状时。

立即改用中小火，一边往锅内徐徐加入熟猪油，一边用手勺不停地推搅。

等到颜色由淡黄至浅黄转成土黄色，蛋黄与猪油、淀粉溶为一体时。

此时的蛋黄糊变得柔软有劲，色泽黄亮，不粘炒锅时。

一道三不沾就算完成了。

吴震三人各自端着一份三不沾，来到了空闲的餐桌前。

同时，一大波的顾客也跟着围了上去。

他们也很想知道，厨神吴震对卓小凡做的这道三不沾的看法。

毕竟，三不沾可是有着每做一次，就要损耗一口铁锅的恶名的。

洪宇看着眼前的三不沾，又看了一眼吴震。

随即，只听洪宇笑着说道，

老爷子，您可是厨艺界的活泰斗！

这三不沾，我还是第一次吃！

您可以为我们介绍一下吗？

吴震闻言，笑着看了一眼洪宇。

只听吴震说道，

所谓三不沾，是指它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿！

说到这里，吴震用筷子搅和了一下盘中的三不沾。

随即在场众人就看到，那看起来非常粘稠的三不沾，竟然真的不沾盘子和筷子。

就在这时，只听吴震继续说道，

品鉴一道三不沾，要做到四不三看！

一旁的洪宇适时提问道，

老爷，是哪四不、哪三看啊？

吴震笑呵呵的说道，

所谓四不，是指不紧、不粘、不出油、不汪水。

至于三看嘛，则是一看色二看形三看味。

说到这里，吴震拿着筷子为众人指点了起来。

三不沾成色金黄带亮，火色均匀，不生不糊！

此之谓看色！

随即，吴震让洪宇去啦一个勺子，舀了一勺三不沾。

同时，它外形饱满有张力，无结块，无疙瘩。用勺一舀，不流不散不板。

此之谓看形！

说着，吴震将勺子里的三不沾送进口中，细细品鉴之后说道，

味道浓香沙甜，油而不腻，口感爽滑细嫩，略有咬劲！

此之谓看味！

待吃完之后，只剩下一个空盘和满口甜香，这便是一道成功的三不沾！

吴震说完，现场便响起了一片热烈的掌声。

只见吴震挥了挥手，笑着说道，

有如此美味在前，我就不跟大家客气了！

说着，吴震不顾诧异的众人，笑呵呵的吃了起来。

另一边，有了吴震的讲解和带头，其他客人也都开始点这道新推出的三不沾了。

等到顾客们品尝到这道三不沾的味道之后，他们就彻底疯狂了。

如果在之前，众人对吴震说的那些话，还有些怀疑。

毕竟，三不沾虽然名声在外，但很少有餐厅会做这道菜。

所以，众人对三不沾的味道还是有些不信的。

但等到他们真正吃到之后，他们才觉得吴震的话是谦虚了。

这已经不是可以用美味来形容的了！