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葡萄酒：派对中的主角

众所周知，葡萄酒是酒精饮料，通常由葡萄果汁发酵制成，而葡萄的天然化学平衡使得发酵过程无需再添加糖、氨基酸、酶或其他营养物质，由酵母消耗葡萄糖，使其转换成酒精。因此不同品种的葡萄和酵母菌株，会产生不同类型的葡萄酒。

假如留意的话，我们在酒庄还会看到lewine（一般称果酒，用苹果制成），或gingerwine（姜酒，是混合白兰地强化而成），还有barleywine（青稞酒）或者ricewine（米酒），虽然所用的都是英文“wine”，但代表的并不是相同的酒。因此，英文单词“wine”的商业用途，在许多司法管辖区受到法律的保护，所指的是单一的“葡萄酒”。

而葡萄酒的历史可谓源远流长，可以追溯到几千年前。我们知道的最早的葡萄酒生产，大约发生在8000年前现代格鲁吉亚的领土上，而在公元前4500年开始在巴尔干地区出现，常见于古希腊、色雷斯或罗马。葡萄酒在整个宗教历史中也发挥着重要的作用，希腊神狄俄尼索斯和罗马的巴克斯相当于酒神，葡萄酒也被用于基督教的圣餐仪式，以及犹太祈福式的礼仪中。

鉴于葡萄酒在西方的渊源和历史，葡萄酒在公司派对中之主角地位也就不足为奇了。我1994年毕业进入华尔街后，为了适应公司的文化，就必须学会喝红酒。

每逢公司的小会、大会或年终派对，我都像同事那样，在喝酒之前先晃动酒杯观看酒色，查看杯中红酒是否挂杯（因为好的红酒会挂在杯壁），再煞有介事地闻一闻酒香，尔后才喝一口到嘴里，喝的时候舌尖顶着红酒，像漱口一般让红酒在嘴里绕几个来回，最后才把红酒吞下喉头。