遥想当年，

现在嘛，就来说说中国璀璨文化星海中的席文化。说到席最先想到的就是我们睡觉时铺在下面的凉席了，

我国素来注重文明礼仪，有重礼好客之传统。古往今来，每有红白喜事，亲朋好友必带份子钱登门庆吊，以表心意。主人也会请专业人士来吹拉弹唱，出谋划策，主持现场，为聊表心意，谢称大伙，摆桌设宴，盛情款待，这在民间人们称之为“坐席”，也可以叫吃席、爬席。

像日本的榻榻米文化其实更早来源于中国古代的席居。席，自古是身份和地位的象征，中国传统席文化包含着和文化、礼文化、喜文化的精髓；酒，代表的是礼和情，从某个角度来说跟席文化有着异曲同工之妙。所以，酒席，酒席，无酒不成席，酒和席便成为了人们日常生活中不可缺少的两样东西。中国古代五席指莞席、藻席、次席、蒲席和熊席，等级从莞至熊依次升高，还专设掌五席的官吏。牛皮凉席最早起源于四川，是以牛皮作为原料，采用鞣质工艺制作的皮类凉席，以头层水牛皮和黄牛皮居多。《本草纲目·兽部》有记载：“水牛皮，安中益气，消水肿，除湿气。”草席在凉席辈分上算得上是元老级了，由于它的独特的纤维结构，自然细密，透气性好，并有一种天然清香，多受年纪大的人喜爱。传统的草席采用灯心草、蒲草、马兰草、蔺草等编织而成。古人设宴时，遵循严格的礼制。《礼记·曲礼上》：“席南乡北乡，以西方为上；东乡西乡，以南方为上。”讲的是宴会上，南北向的筵席，西方的座位为上座。东西向的筵席，南方的座位为上座。因古代筵席一般都是南北向的，所以贵宾席位设于西方，称为“宾席”，以示敬重。在古代社会里，“老师”是最受敬重的，故凡有老师参加的宴会，其“宾席”多为老师所设。

中国古人席地而坐、席地而卧的生活方式称为“席居”。因中原长草，发明了“席”，江南生竹，发明了“筵”，“筵”上铺“席”，故“席居”又被称为“筵席”

那时的菜品简单，多是炖菜、烩菜，材料大都是土豆、红薯、红白萝卜、大白菜等自家种的，少有炒菜及鸡、鸭、鱼、肉和海鲜。菜一道道、一盘盘的端上席，害怕吃客浪费粮食。粮食短缺、物质稀罕，但那时人思想单纯，饮食习惯简单，觉得还是吃得满意高兴，少有挑肥拣瘦，但嫌东家长、西家短的人

现在坐席有在自家院子或邻里、公共场所架锅做饭的，这多在农村。席面大行情帮忙的人多，场面就大，不限十桌、八桌，也有几十桌、上百桌的，这叫流水席。席面上用的除筷子、酒具、水杯一次性外，锅、碗、瓢、盆都是重复利用的不怕来客多。只要主人舍得，准备的米、面、油、菜数量足，来客人数算得准，保证大大方方、体体面面的，被客人称赞夸奖。城里人住楼房地方小，只有在饭店、酒楼或固定的红白理事会地盘举办宴席了。席面多少规模，规格大小标准由主人视情况而定，丰俭由人。一般席面都是十人一桌，每桌按长幼官职大小排序自然坐定。到了饭点农村人不管红白事准时以响鞭炮为号开席，城里主事喊叫一声，提醒吃客开席吃饭了。

坐席的场面十分宏大、喧闹。人们见面后的寒喧声、拉话声、客套声、猜拳行令声、小孩的喊叫声，还有端盘人的吆喝声，加之有乐队时的器乐声交织在一起十分热闹。如遇娃结婚、老人过寿、搬家乔迁、娃参军、儿女考上大学等喜事，气氛格外热闹，越热闹主人越高兴。如遇老人过世、三年追忆等这等办白事，招呼吃席的主人虽内心苦楚、泪水涟涟，但也忙前忙后使出浑身解数盼望大家吃好喝好，以尽主人孝道和答谢谊情。就连平时十分节俭，家境并不殷实的主人办红白喜事时，都拿出最好的烟酒饭菜，多方筹集资金、倾其所有招待大家。以落得个好名声、好声望。

小时候物质匮乏，苦不堪言，每次一坐席都如过年一般，那高兴劲别提了，觉得这既是一次物质的盛会，又是一次心灵的盛宴，天天巴不得能有这样的机会去享受美味佳肴，哪知道大人的苦楚呢？吃席是需要成本的，那叫份子钱，也叫“天下没有免费的午餐”。不管是亲戚朋友、同事邻里，也不管长幼辈分都要视情况表达一下。