第三节学龄儿童食品安全健康教育活动形式、策划

（一）如何避免食品中可能存在有害物质的危害

健康的人一生需要从自然界中摄取大约60t的食物和水。人体一方面从这些食物中获取身体所必需的各种营养素，以满足生长发育和生理功能的需要，另一方面又必须防止其中的有害物质对身体造成损害。食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。因此，在选择食物时首先应将食品安全放在第一位。食物在种植、养殖、生产、加工、运输和储存等各个环节都有可能被有害物质所污染。食物中常见的有害物质有致病微生物、天然毒素、寄生虫和有毒化学物等，因此，更应当使学生牢固树立食品安全的观念，学习和掌握保证食品安全的有关知识和措施。学校可以开展教授学生认识食品中可能存在的有害物质的教学活动。（见表2-5）

表2-5如何避免食品中可能存在有害物质的危害教学设计

（续表）

（二）如何预防食物中毒

食物中毒是指摄入含有生物性或化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品摄入后，所出现的非传染性的急性、亚急性疾病，是最常见的食源性疾病。食物中毒不仅危害个人的身体健康，还会给国家造成经济损失。因此，需要加强学生如何预防食物中毒的教育。（见表2-6）