30、第三十章 杂菌汤和脆爆肚丝(1 / 2)

这时节已经黑得很早了,到五六点,外边就渐渐暗下来。天幕仿佛点点往下压,终倾倒似的,天色转黑后,寒气也更重。

苏乔在办公室里坐了会儿,微信联系几位室友,拜托他们在校内帮忙做下开业宣传。

李茂和程轶澍都比较开朗,认识的朋友也多。苏乔就只加了个系里的专业交流群,除了期末复习借资料的时候基本没人说话。

他的社交面向有点窄,现在要宣传也下手。

好在室友们都爽快答应了,程轶澍还问他:“需要哥几个弄点小卡片小传单去宿舍挨户塞门缝里吗?”

“不不不,不用。”苏乔说。“就发朋友圈吧,嗯……写个开业三天进店三折?转发朋友圈还能送个菜。到时候这部顾客专门记下来,按照桌数给你们提成。”

他估摸着颂食记开业是三点八折,自己这边再比他们低点儿。

程轶澍当时就惊了:“三折啊?这么低的折扣,那不跟白送似的?还连续三天,你做慈善呢?”

苏乔:“不好吗?”

“也不是不好。”程轶澍想了想。“你这么着吧,面可以按照阶梯折扣来,第天三折,第二天四折,第三天五折,慢慢恢复原价。这样给顾客点心理准备,不然猛地下价格还原了,好多人都不愿意再来的。”

附近多数还是学生,刚开始折扣低,抱着薅羊毛心态去光顾的人肯定不少,可能还会在开业这几天连着去。这都正常,毕竟做开业活就是靠赔本赚吆喝,博个人气。

但三天的低价折扣去之后,下子恢复原价,有可能会让习惯了低价的顾客感觉到原价不划算。阶梯折扣好歹有个渡,不至于下变,顾客就能留下来。

更重要的是,这样做活的成本也没之那么高,多少能省点。

苏乔听完想了想,觉得挺有道理,也就欣然答应了。

这边交给室友,他自己又要去联系本地的美食公众号,跟对方合作进行推广。现在还不道报价,需要去问问。

苏乔选了几个公众号推文点进去看,阅读量几百到几万不等,推广店铺的基本都配有菜品图片和少量文字描述,写得很详细。底下留言也是群美食爱好者,有推荐自己去的餐厅的,也有批评哪家名不副实根本不好吃的。

这些公众号后台都留有商业推广的联系方式,苏乔去加了阅读量的那个,等了会儿,对方没回复,也就暂且搁置下来。

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六点刚,骆云深下班,两人出了公司,开车回家。

冬至,天气寒冷,当然是要吃点热乎乎的东西暖胃。苏乔到家就去看冰箱,准备做个清淡适口的羊肉汤。

冷藏的羊肉相当鲜,是楼下自家商场早送来的,带皮羊腿肉。皮肉之间那层肥油看来格外莹润,整块肉摔在案板时,便巍巍颤。

骆云深跟着进来洗手,然后问:“今天吃红烧羊肉?”

苏乔眨了眨眼,看看角落里炖汤的砂锅,默默收回目光,点头道:“胡萝卜烧羊肉。”

骆云深洗完手,相当自然地开始切羊肉了。下手很稳,把整块羊肉切成三厘米的小方块,接着又去洗胡萝卜。

看就道是经常帮厨的熟练工。

冰箱里还有个猪小肚和各种菌菇类,羊肉汤没了,做个杂菌汤也可以,再来个脆爆肚丝……加莴苣炒,既有味又不腻。苏乔想。

冰箱里拿出菌类,开用盐水浸泡,祛除藏在伞盖褶皱中的杂质。未免口味单调,苏乔还现用调料拌了些肉糜,香菇切碎之后混合在,做了五六个丸子,等会儿煮汤。

猪小肚是已经处理好的,焯热水之后立即浸到凉水里,能保留猪肚脆嫩的口感,不至于变得软烂。

食材准备完,两个灶台同时开火。

边烧水准备做汤,边热锅烧油,下进姜蒜香料等。

烧羊肉要先炒遍,后面炖煮时会更入味。葱蒜炒到微微变黄发焦,紧接着倒进切好的羊肉块,翻炒片刻,喷入料酒,锅底立即发出热烈的“滋啦——”声。

猛烈的香气也随之溢出。

羊肉块迅速变色,皮肉间的油脂煸出,变得微微透明焦黄,油汪汪,肥嘟嘟的,仿佛下瞬间就会融化掉。这时加入生抽,翻炒均匀后立即加水,火烧开。羊肉块在棕褐色汁水中翻滚,面氤氲的水汽像个令人感到餍足的梦境。

羊肉刚炒制完毕,加入胡萝卜,火炖煮,旁边烧的水也开了。菌菇依次落尽锅里,在沸水中舒展身姿,慢慢变得柔软。菌类特有的鲜香,将会在小火细熬时逐渐扩散,直到把整锅汤水变成难得的美味。

山珍的鲜又与肉类及海味不同,相对来说更加清爽,不油不腻,反倒有股自然的淡淡甘甜。等到汤汁渐渐炖到稍微稠厚,泛出漂亮的浅黄色时,苏乔下进香菇肉丸,煮熟之后撒了把葱花出锅。

他给自己留了个小碗,还没等吃饭,打算先喝点汤暖暖身子。天气实在寒冷,肚子空空,缺少热量让苏乔四肢末端泛冰凉,下厨的时候又要接触到水,所以即便开了空调,手脚还是冷的。

这会儿鲜香甘美的杂菌肉丸汤入口,苏乔就满足地仰头,感受到热流顺着喉咙往下,路温暖到了胃里。

真舒服啊。

冷天里喝热汤,能给人以幸福的感受。

喝完汤,苏乔揭开炖羊肉的锅盖,拿了支筷子戳羊肉。木质的筷子往下压,几乎没遇到什么阻碍,就穿透了羊肉软烂的表层。