欧阳晴雪让珍珠把那碾碎的大麦用一个筐子装了起来，又从旁边拿了一小撮酒花，准备出酒窖，这里可没有可以煮水的地方。

江正抱了一坛上等的小青酒，一起出了酒窖之后，让下人将酒送去前厅，江正带着欧阳晴雪便来到了后院一处专门制作这些东西的地方。

一旁的一个灶台，珍珠已经生了火，温度差不多之后将麦芽倒了进去，珍珠有了之前在作坊榨油的经验，也是无比期待的想要看看自家小姐是不是真的能酿出酒来。

只取了一斤左右大麦，加入了差不多五斤左右的水，江家有水井，这个世界可没有什么工业污染，深井水天然无公害。

之后珍珠负责烧火，温度不易太高，只能凭感觉，差不多水冒出热气之后便停止加火，盖上锅盖闷一刻钟。

这越发勾起了江正的好奇心，也开始正视了起来。

作为酿酒大家，江正眼力还是有的，这是一种闷酵之法，在大商国懂得此法的人可不多。

很显然欧阳晴雪懂得此法，先不管她是不是真的能酿出酒，就是知晓这闷酵之法就知道她确实是懂得酿酒的。

对于酿酒，江正从来都是一个很严谨的人。

差不多一刻钟后，欧阳晴雪又是开始让珍珠加火，直到再次锅中冒出了热气，温度差不多达到六七十的时候将里面的一大锅大麦糊用准备好的纱布过滤出来。

这样可以得到最好的麦汁，之后将锅清洗赶紧，在将过滤好的麦汁倒入锅中，一边烧火煮沸一边搅拌，半个时辰之后开始加入那不多的酒花。

五斤的水大约蒸发一斤左右，就可以看到原本浑浊的麦汁一斤变得清亮起来。