“你说的江户前寿司只是字面理解，而且是用汉语习惯解读的。实际上在日语里，‘前’有当面、正面的意思，江户前寿司所谓的前，指的其实是下刀的位置。最初的日本寿司都是用鳗鱼做的，主要流传在关西和江户地区。

关西的切法是从鳗鱼的腹部开刀，而江户的切法是从背部开刀，但是两个地区的人都说自己是从正面开刀，也就是‘前’。后来大家觉得从腹部开刀不吉利，会让人联想到切腹自尽，所以慢慢地都改成从背部开刀。

因为这种刀法是江户地区认为的‘前’，所以叫江户前寿司。本来从哪里开刀对味道的影响不大，后来人们认为只有做法最正宗的寿司才能叫寿司，所以就把最好的寿司叫江户前寿司，用以和一般的寿司区分。而且在日本一般不说江户前寿司这五个字，而是说‘鮨’”

沐如雪听得如痴如醉，“哇原来是这样啊，沈少卿你懂得真多。”

张逸池：“哼！这算什么？你说来说去还不是一些传言？你有什么证据吗？再说了，这和味道什么关系？你不是说这里的寿司味道不正宗吗？”

沈少卿：“呵，我刚才只是指出你的错误而已。至于我说这里的寿司不正宗，当然是有根据的。正宗的江户前寿司，用的鲷鱼是调制的，鱼肉看起来会有一些偏粉色，而这一块鱼肉是偏白的，是因为用料不足，而且鲷鱼的种类也不对，本身颜色也浅。

还有这酱油，正宗的专用酱油应该带有淡淡的豆腥味，而这一份酱油明显口味偏淡，不过这家餐厅毕竟不是专门做日料的，材料差一点也可以理解。”

沐如雪：“哇，沈少卿你怎么知道得这么多？连酱油的味道都能尝出来？”

衣小薰听完沈少卿的讲解，开始有点为张少担心了。沈少卿说得这么具体、这么有道理，表情那么自信，怎么可能是假的呢？听张少说自己去过日本如何如何，可是谁也不能查他的出入境记录，谁也不能让他把毕业证拿出来看看啊。

难道，张少根本没去日本留学？他说的寿司文化都是乱说的？

张逸池：“照你这么说，我点日料还成错误了？鱼肉的颜色谁都能看得出来，我看你是随口乱说的吧？鱼的种类怎么不对了？酱油的味道怎么偏淡了？你能说清楚吗？”

沈少卿：“这份是鲷鱼寿司，很多人都以为鲷鱼是日本产的，其实不是。实际上日本正宗的寿司店进口的都是青岛捕捞的。而一般的寿司店进口的是从欧洲运过去的冷冻文鲷。而这一份鲷鱼寿司，用的却是南海的鲷鱼，当地管它叫石蚌。南海的温度要远远高于渤海，所以这鱼的味道就差了三分。

而这酱油的确是日本进口的专用酱油，可惜这家店的客人并不经常点寿司，所以餐厅把酱油给冷冻了。我们现在吃的酱油是加热之后冷却的，这味道又差了三分。十分的味道只剩下四分，怎么能算是正宗呢？”

沐如雪：“真没想到你懂得这么多。我也觉得这个酱油有点不对劲，原来是冷冻过的。但是为什么不进口小瓶装的呢？这样等客人来了打开一瓶，然后吃剩下的丢掉不就行了？”

张逸池赶紧说：“我看他就是乱说的，骗故事编得跟真事似的，哼，难道就你聪明？人家餐厅不知道冷冻之后味道不好吗？”

沈少卿没理他，看着沐如雪解释道：“日本的寿司专用酱油都是手工作坊做的，都是不用真空包装的。而且寿司是日本的日常食品，酱油的使用量非常大，做完之后很快就能吃完，根本不需要加添加剂，也不需要真空包装。所以国内也只能进口这种酱油，算是比生抽强一点吧。”

沐如雪恍然大悟，“哦，有道理。”

张逸池站起来了，“哼，你说了这么半天，你有什么证据吗？”

沈少卿淡淡地说道：“不信的话，你可以把餐厅的人叫来问问。”

张逸池：“好！你编故事还能糊弄过去，竟敢说人家进货渠道不对，还说什么酱油冷冻了？一问餐厅的人你就露馅了，等着打脸吧你！服务员！”