1994年8月23日，美国一家报纸刊出了题为“中国的人炸将导致世界食品短缺”的文章，其中写道：“中国的高速工业化导致食品产量和需求迅速增加，现在中国已成为世界上最大的生肉消费国。中国人口每年增长1400万，但耕地面积却不断缩小，到2030年估计人口将达到16亿!如果食品消费维持当前的水平，到那时就需进口305亿吨谷物。由于每年失去85万公顷耕地，加之水源短缺和污染、土壤侵蚀与温室效应的影响，到2030年将会引发严重的食品危机。”
预计2030年我国人口将达152亿，食物消费量接近日本现在的膳食构成水平，即人均年消费粮食175千克，蔬菜、瓜类120千克，水果45千克，干果25千克，食糖10千克，植物油9千克，动物油3千克，肉类40千克，蛋类15千克，奶类30千克，鱼产品15千克。中国现有人均农业资源仅为世界平均水平的13。在21世纪，人口过多与农业自然资源严重短缺的矛盾将更为尖锐，我国农业将面临空前的严峻困难和挑战。预计2030年，中国粮食需求总量接近7亿吨，而世界粮食市场的出口资源仅为21亿至23亿吨，因此美国世界观察研究所所长赖斯特·布朗在他写的《谁来养活中国人》一书中，得出“中国无法养活中国人”的结论，所以“21世纪，谁来养活中国人”成为西方喧嚣一时的话题。
本世纪中国居民肉类消费持续增加，而生产1斤鸡肉和猪肉需要分别投入约3～7斤粮食，这种耗粮型的肉食生产无疑将给我国带来难以承受的巨大压力。众所周知，我国人均土地资源、水资源和能源都远低于世界平均水平，1995年美国能源消费按石油换算达每人每年7905公斤，而中国仅为707公斤。如果我国人均消费达到美国的水平，那么就几乎需要整个地球的资源。面对人口众多、耕地日减，不可能有更多的粮食转化为肉类食品的严峻局面，中国人的消费欲望不能太高，在吃的方面绝不能盲目西化、仿效欧美“高肉食”、营养严重过剩、不健康的膳食方案。中国人民必须振奋民族精神，坚持中华民族的传统饮食习惯和膳食结构；保持艰苦奋斗和节俭勤劳的优秀传统，让“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”的古训，世代相传。
“沙发土豆文化”威胁人类健康
1997年5月，世界卫生组织发布的报告指出：“不健康的生活方式——沙发土豆文化正在威胁人类健康。”意指坐在沙发上，边看电视边吃饭，边看电视边吃炸薯条等零食的不良生活方式危害人类健康。
医学研究发现，边吃饭边看电视，容易摄取过多的“垃圾食物”，从而缺乏足够的蔬菜和水果，导致的不是肥胖就是营养不良。儿童边看电视边吃的零食，常常是炸薯条、点心、糖果、汽水等营养不均衡的食物。电视中绝不会出现蔬菜、水果的广告，孩子们看到的都是快餐食品，正是电视推销的速食文化，剥夺了儿童的健康；正是“沙发土豆文化”使美国家庭中看电视多的儿童比较少看电视的孩子从肉类摄取的热量超出6%，从零食中摄取的热量超出5%以上，从饮料中摄取的竟高出一倍。电视对儿童饮食习惯和活动量造成的负面影响显而易见。边看电视边吃饭人们不会注意到究竟吃下了什么食物，甚至不知道早就吃饱了。调查发现，在电视机前吃晚餐的四至六年级的小学生中有50%体重超重。所以要向家长们大声疾呼：用正餐时一定要关掉电视，同孩子一起在餐桌旁进食，把注意力集中在用餐上，建立起健康的家庭饮食习惯。世界各国有识之士都认识到“沙发土豆文化”的危害，英国《泰晤士报》2002年2月2日以“普京要在俄罗斯消灭懒散的人”为题，报道了普京总统在俄罗斯发起的全民健身运动，弘扬健康的生活方式，他提出“把懒惰的人从沙发上赶到体育馆去！”普京同时批评俄罗斯人花在烟酒上的钱比用于运动的多。现在俄罗斯约70%的男性吸烟，而年轻男性常在早晨上班的路上就打开了啤酒罐，因此俄罗斯男子的平均寿命只有59岁。
饮食不平衡健康会流失
有资料表明，一个人一年吃的食物加上水，大概总重有一吨！所以，如果我们不平衡膳食，那我们每天都在流失健康。从这个方面来讲，饮食的作用可想而知。那我国国民目前的健康状况是什么样的呢？我们平均年龄是715岁，而我们的健康寿命是623岁，排世界第81位。也就是说，平均每个人大概有9年半的时间处于带病或残疾生活状态。
人晚年的医疗费用占了我们生活的40%，而相当一部分的钱是什么时候花的呢？死前28天花的。去年我们国家临终关怀就花了好几十亿。所以健康的结果是什么呢？个人少受罪，儿女少受累，节省医药费，造福全社会！有一项研究表明，在疾病的预防工作上花一块钱，就可以节省8块5的医疗费和100块的抢救费！
1988年1月，全世界一流的学者、全世界诺贝尔奖得者，在巴黎开会的时候发表的一项宣言中称：“如果人类要在21世纪生存下去，必须回首2500年前，去吸取中国孔子的智慧。”中华民族的祖先早在几千年前就认识到农作物、自然环境与人类是一个有机整体。2001年7月在维也纳召开了第17届国际营养学大会，这个会议得出了一致的学术观点，就是“食物是最好的药物”。最后，我想引用伟大的民主革命先驱者——孙中山先生的话作结尾。孙先生说：“我中国近代文明，事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为闻名各国所不及。”