脂肪l克，蛋白质7克。

萝卜拌海蜇

原料：海蜇皮75克，红皮萝卜75克。

调料：麻油2克，精盐、味精、糖、镇江香醋、香葱各适量。

制法：1将海蜇皮洗净切成丝，再用清水漂洗去咸味，并挤去水分待用。2萝卜切成丝用少许盐抓拌一下，再挤去水分。3将萝卜丝、海蜇丝一起放入大碗中，再放入少许盐、味精、糖、香醋、麻油拌匀，装盘撒上葱花即成。

热量及营养：热量63千卡，脂肪2克，蛋白质4克。

开洋菠菜

原料：新鲜菠菜200克，小虾米少许。

调料：麻油3克，精盐、味精、生姜各适量。

制法：1将菠菜洗净，下开水锅中煮3～5分钟捞出，挤去水分，再切成2厘米小段，放入盘中。2小虾米用开水浸泡20分钟后捞出沥去水分。3将生姜去皮切成细末，和小虾米、盐、味精、少许麻油一起放入盛有菠菜的盘中拌匀即可食用。

热量及营养：热量75千卡，脂肪4克，蛋白质5克。

李群健康语录

每一个希望

减肥的人，最重要的一点是首先要弄清什么是肥胖、肥胖的分类、自己是否属于肥胖，绝不能盲目地减肥，以免损害健康。

当超重或肥胖朋友为自己臃肿的体态发愁的时候，是否想过自己身上的赘肉是从哪里来的，难道真的是爹妈给的吗，难道真的是无法控制的吗非也。

我们可以说，没有肥胖是饿出来的，肥胖是吃出来的。

现在的社交活动通过电话相约，然后汽车接送，饭店宴请，酒吧聊天，最后茶馆签约……种种活动离不开吃、喝、玩、乐。在吃吃喝喝中食物消费档次提高了，但运动并没有相应跟上，体重增加是必然的。

减肥的方法多种多样，例如减肥茶、减肥药、针灸按摩、胃肠部分切除手术、各种形式的锻炼等，无论哪种方法，只要科学、合理，就应该有效，关键在于能坚持。

科学补钙才能不缺钙

专家宋广林简介

宋广林，我国著名营养保健专家、健康教育专家；中国老教授协会营养保健专家委员会委员；中国家庭教育学会常务理事；北京市家庭教育研究会常务理事。

共获得卫生部和北京市科学进步奖5项，正式出版《实用家庭营养全书》、《儿童家庭保健全书》、《名家会诊糖尿病》等16本书。近26年来在《人民日报》、《光明日报》、《健康报》、中央电视台、中央人民广播电台等数十家媒体公开发表文章2000余篇。1997年提出“为终身骨骼健康，需要天天喝奶”口号，即用天天喝奶的办法解决我国全民缺钙的问题。如今，这一健康理念已经成为群众耳熟能详的常识。2002年提出“全民缺乏膳食纤维”健康理念，提出为身体健康和预防现代文明病应大力改善膳食结构，满足膳食纤维素供给。

“全民缺钙”的说法，见诸报端、杂志已有十余载。持这种见解的人说我国人人缺钙，人人都需要补钙，人人都要吃钙

。在补钙热潮中，补钙药品、如雨后春笋般地面世。打开电视机，著名文艺明星大腕做得最多的广告就是钙，据报道，1997年全国钙制品销售额就已达到100亿，但是，我国居民缺钙状况并没有改善，甚至还逐年趋升。中国人到底缺不缺钙是否需要人人补钙到底哪种钙好看来真得给老百姓一个科学说法了。

钙是生命之本

钙是人体必需的一种营养物质，成人体内共含钙元素约13千克。在构成人体的各种矿物质中，钙含量居于首位。从骨骼、肌肉到血液，从器官、组织到细胞，在人体内钙无处不在。钙有效地维持着细胞、组织和器官的正常生理功能，维持着生命活动。可以说，。

99%的钙集中在骨骼与牙齿

人体内钙总量的99%集中于骨骼与牙齿之中，可见钙与骨骼健康有着密切关系。骨骼是人体的支架，身材高矮主要由骨骼长短决定，骨骼还与肌肉一起构成运动器官，没有骨骼的作用，运动便无法实现，人便谈不上站立、行走、运动、工作和劳动。

婴儿出生时骨骼内大约含钙20～30克，以后随着骨骼的生长，身高也会不断增高，自然天天都要有钙进入骨骼，建造新的骨组织。这一工作主要靠骨骼中的成骨细胞完成。成人身高稳定了，骨骼也不再增长，但骨骼钙的代谢还要照常进行。此时由破骨细胞将衰老的骨组织破坏溶解掉，这一过程称为溶骨，然后再由成骨细胞建造新的骨组织。这种新老交替的活动使骨组织始终保持着活力。这种钙的更新，成人每天约700毫克。一个人如果钙营养状况良好，首要的表现便是骨骼健壮；反之，如果长时期缺钙，骨骼便不会健康，甚至还可能发生佝偻病、骨质软化症和骨质疏松等钙缺乏病。

除骨骼与牙齿中的钙，血液和全身软组织中的钙很少，只占人体总钙量的1%。不要小看这百分之一，这部分数量虽然相对较少，但对维护生命也有着不可或缺的作用。例如，血钙对维持神经、肌肉的兴奋性有着重要作用，如果血钙降低，神经、肌肉兴奋性增高，出现肌肉抽搐，婴儿表现为全身抽搐，成人则出现手足“抽筋”。

钙的吸收受多种因素影响

口服钙制剂通过胃而进入小肠，在小肠首先要离解，离解出钙离子后，才能被吸收。广告中讲的“离子吸收”的钙及“分子吸收”的钙，其实不会有任何区别。因为任何钙制剂，都要在小肠内离解出钙离子，方能被吸收。

钙在小肠中的吸收受许多因素影响，例如同食草酸盐含量太高的食物，会影响钙的吸收，因为可以形成不溶解的草酸钙，而使这部分钙不能被肠道吸收，只能随粪便排出。

大家都知道，钙的吸收还与维生素d关系密切。经过体内代谢被活化了的维生素d在小肠黏膜上皮细胞内能够诱发合成钙结合蛋白，这种蛋白能够使肠腔内的钙离子进入小肠黏膜，完成钙的主动吸收。据实验研究证实，缺乏维生素d时，肠道对钙的吸收能力仅为正常人的25%。也就是说，维生素d可以使钙吸收提高到4倍。人类各种食物中的维生素d含量很少，不足以满足生理需要。人类维生素d的主要来源是依靠晒太阳，阳光中的紫外线可以使皮肤中的7－脱氢胆固醇转化为维生素d。无论成人还是儿童、孕妇，他们每日均需要维生素d400国际单位，如果每天有20分钟的室外活动，就能够满足一天维生素d的需要。晒一天太阳，足够人体20天维生素d的需要量。春、夏、秋季室外活动时间长，产生的维生素d多，用不完还可以贮存在肝脏中，以补充冬天的不足。没有条件晒太阳的可以服用维生素d制剂。但是，维生素d是有毒性的，太多会中毒。维生素d过多供给已经成为社会公害，应当引起社会各界重视，尤其是医务人员。