曾经看到过一个报道，每100个英国人中，就有6人营养失调。对于身处发达国家之列的英国，这个比例实在令人震惊。吃喝真是直接影响到我们的身体健康和生活品质。

食物中含有上天赐给我们的最好的营养素。营养不良或者营养失调都会导致身体健康状况不佳，身体就会出现各种不适症状，我们把这些看做是体内营养不均衡而发出的信号，由此就可以取长补短，合理搭配饮食，补充营养，调理或巩固身体健康状态。

营养不良是一种营养素缺乏的综合征，多见于各种慢性病中，可有不同的表现。营养不良必须根据具体病情分析，判断缺乏哪种营养素。要注意各种营养的搭配，对防治引起营养不良的各种疾病也很重要，根据营养不良的程度分别予以处理。

营养失调，我们的身体就会发出各种信号，捕捉到这些信号，我们就可以有效预防疾病，让疾病远离我们。

☆维生素a缺乏症

36维生素a缺乏，影响视力，导致视力下降和夜盲症。维生素a严重缺乏时，人体会感到疲劳，会出现上皮组织萎缩，使皮肤老化、干燥、脱屑、毛囊角化以及出现眼球疼痛、患角膜炎、口腔溃疡、咽喉肿痛等症状。

☆维生素b缺乏症

缺乏维生素b，体内葡萄糖的代谢就会严重受阻，大脑、心脏缺乏所需的能量，而且代谢的中间产物会滞留在血液中对身体造成伤害，会导致心脏周围疼痛、心悸、呼吸急促、便秘、不寻常的倦怠及情绪沮丧等症状。还会出现厌食、恶心、呕吐、烦躁、气短、低血压、神经发炎、肌肉酸痛、虚弱、眼睛干燥、口角炎、脂溢性皮炎等症状。妇女怀孕期间缺乏维生素b2，会损害胎儿健康，引起胎儿骨骼畸形。缺乏维生素b2，还可能引起贫血。

☆维生素c缺乏症

37缺乏维生素c时，伤口不易愈合，口腔容易溃烂，血管变得脆弱，体表和体内容易发生淤血，引起疼痛和关节肿胀，牙龈容易出血，极易导致坏血病。

☆维生素d缺乏症

儿童缺乏维生素d会导致佝偻病；缺乏维生素d也可引起严重的蛀牙、软骨病和老年性骨质疏松症。

☆维生素e缺乏症

维生素e在血液制造的过程中担任辅酶的功能，如果缺乏，造血作业就会停滞，导致贫血；维生素e缺乏可能是婴儿贫血的重要原因；缺乏维生素e还可导致早衰，并出现皮肤老化现象。

☆维生素k缺乏症

缺乏维生素k，出血就不易凝固，可能会造成长时间出血，还可能引发骨折和骨质疏松症。

☆钙缺乏症

38儿童长期缺钙，会变得容易紧张与发怒，肌肉萎缩，易出现痉挛、抽筋现象，患佝偻症；成年人缺钙也会导致肌肉痉挛、精神紧张、心悸、心绞痛、动脉硬化、心肌梗死、高血压、糖尿病、关节炎、风湿性关节炎、蛀牙、失眠、骨质疏松症及手脚麻木等。

☆镁缺乏症

缺乏镁会干扰神经活动传导至肌肉，引起紧张、肌肉衰弱、痉挛、心率不齐、失眠、焦躁不安，以及两腿、两手、头部、眼皮神经质地抖动和颤动。镁严重缺乏时，会导致思维混乱，丧失方向感，甚至精神错乱、记忆消退。

☆钾缺乏症

钾和钠的平衡失调，会损害神经组织和肌肉组织的机能。钾摄取不足时，钠会带着许多水分进入细胞之中，使细胞破裂，形成水肿。缺钾对心脏造成的伤害最严重，冠状动脉缺乏钾，可能是因心脏疾病致死的最主要原因。

☆磷缺乏症