当东山市的顾客，吃到了第一口味道比较清淡的手工拉面之后。

手工拉面带给他们的感受，如同打开了新世界的大门一般。

因为东山市的人，多数人的口味比较重。

习惯了吃调料比较重的他们，突然吃到这种令他们欲罢不能的淡口手工拉面。

这让他们有种相见恨晚的感觉。

虽然并不是所有的东山市顾客都这样，但是百味屋的一众早餐餐点，直接给他们带来了不一样的感受。

所以很多顾客吃完之后，都是赞不绝口的说道，

吃了一顿早餐，现在满脑子都在想着中午该来吃啥！

等到早餐高峰结束，店里依旧坐着不少顾客。

他们都是在等待着吃饭的人。

因为这些人担心，中午来迟了就占不到座了。

所以他们吃完早餐后，干脆就离开了。

上午十点，洪宇照例来到了店里。

许多顾客见到洪宇的到来，心中欢喜不已。

因为洪宇的来到，也就意味着百味屋将开始午餐的营业了。

而且按照百味屋之前的惯例，今天一定会有新菜品推出。

所以一众人就耐心等待着。

当洪宇为他直播间的观众介绍完店里的装修之后，他就直接来到了取餐窗口。

而那些等待多时的顾客，开始有序的在洪宇后面排队了。

洪宇见状，脸上浮现一丝错愕之色，但很快就被洪宇收了起来。

随后，洪宇对厨台前的卓小凡说道，

卓老板，一份东山酥肉！

而排在洪宇后面的顾客听到这道菜名之后，一个个都惊讶了起来。

这东山酥肉，那可是东山市的特色菜品。

会做这道菜品的店，整个东山市不知有多少。

所以，吃惯了东山酥肉的他们，也微微有些失望。

但是，相信卓小凡厨艺的顾客，还是决定等到品尝到菜品之后在做议论。

另一边，在洪宇点菜之后，卓小凡就开始了东山酥肉的制作。

东山酥肉，那是东山市的特色菜肴。

卓小凡之所以选择它，作为东山市百味屋分店开张的新菜品。

也是考虑到了东山市这边顾客的口味。

同时，这道菜品也是郑乾提出来的。

郑乾作为鲁菜系的厨艺大师，既然提到了这道菜。

那就必然有他的道理。

所以，卓小凡选择了这道东山酥肉。

首先，将淀粉加入适量清水，搅拌均匀成湿淀粉待用。

将去皮五花肉洗净，切成粗细均匀的长条。

黑鹿角菜泡洗干净，择好，再切成三厘米长的段。

香菜、葱、洪洗净，切成两厘米长的段和细丝。

取几颗鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉调成糊。

肉条用少许盐抓匀后，再放入糊浆碗内。

旺火坐油勺，放花生油烧至七成热时，将肉条蘸均匀糊浆，逐块下勺炸成金黄色捞出。

捞出的肉条码放在蒸碗内。

再加入适量的料酒、葱、洪、高汤、酱油、盐调味。

上屉旺火蒸沸，中火蒸四十分钟，熟透后下屉。

去掉葱、洪，将汤汁滗在碗内，肉条扣在汤盘内。

再将汤汁倒入炒勺，上旺火，烧沸，用盐，味精调好口味。

撇去浮沫，加鹿角菜，把香菜段、葱，洪丝撒在酥肉上。

汤汁内淋上醋、香油，撒上胡椒粉，浇在酥肉上。

然后，一道东山酥肉就此完成了。