毕竟，两人做的川菜，在江州市这边也是非常受欢迎的。

至于卓小凡这边，也是进行得非常顺利。

同时，卓小凡准备在主厨换位的四周里，分别推出一道新菜品。

而这第一周，卓小凡准备推出的便是一道渝州市非常出名的灯影牛肉！

灯影牛肉制作分为牛肉的晾晒，以及成品的最终的制作两个步骤。

首先，选取牛后腿上的腱子肉，去除浮皮，切去边角，片成大薄片。

然后将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色。

这个晾晒过程，最少也要一个晚上。

所以卓小凡会在头一天制作第二天所需的牛肉片。

等到第二天的时候，将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，

待烤至牛肉片干结后，上笼蒸约三十分钟取出。

然后切成四厘米长、两厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。

随即就是成品的制作过程了。

起锅烧油，待油温至七成热时放入洪片，炸出香味后捞出。

再等到油温降至三成热时，将锅移置小火灶上。

这时候放入牛肉片慢慢炸透，然后滗去约三分之一的油。

同时烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉。

颠翻均匀后，起锅晾凉，淋上芝麻油。

一道灯影牛肉就做好了。

因为此时洪宇并没有在渝州市，所以卓小凡只能靠自己来宣传。

卓小凡将做好的灯影牛肉拍了一张照片，然后找人去做了一个小小的宣传牌。

而这个宣传牌，就放在渝州市百味屋分店的店门外。

这块宣传牌虽然小，但是每个进入百味屋的顾客都能看见。

所以，当几个小时后灯影牛肉的宣传牌做出来之后，有关卓小凡推出新菜品的消息，直接就传了出去。

其实有的时候，最好的宣传手段，还是这些百味屋顾客的口口宣传。

然后，就陆续开始有顾客前来品尝这道新菜品了。

紧接着，渝州市百味屋店内，全然一片赞叹之声。

用这些顾客的话来说就是，牛肉片薄如细纸，成色红亮通透。

至于味道和味道，只能用麻辣鲜脆来形容。

而且越是细细的嚼，回味就更悠长。

灯影牛肉的推出，迅速为渝州市百味屋分店吸引来了一大批的顾客。

同时，也引来了众多厨艺界的人士前来品尝。

在这些人中，不乏对卓小凡抱有敌意的人。

毕竟，总有些人会眼红卓小凡如今取得的成绩。

甚至还有人给卓小凡下了挑战书，但都被卓小凡拒绝了。

但并不是卓小凡托大，而是因为卓小凡需要蓄势。

一般的对手，并不值得卓小凡出手。

如果前来挑战他的人厨艺够强，卓小凡一定会毫不犹豫的答应对方。

但其是不少前来挑战卓小凡的人，都是抱着一飞冲天的态度来的。

他们总想着，自己如果能够战胜卓小凡，那么他们在厨艺界的地位，也是直线上升。

可当这些人品尝了卓小凡做的菜品之后，一个个都极为不甘的离开了。