随着杨鸿话音刚落，另外一些厨艺界的大佬们也开始发声了。

而陈忱，则是第一个。

虽然他非常看好卓小凡，但陈忱对两道菜的品鉴，也是极为公正的。

他不会因为对卓小凡的重视，就偏向于卓小凡。

待所有评委都看过菜色，杨鸿开始漱口，然后拿起了筷子。

他先夹了郑乾的那道菜。

随后，杨鸿再次漱口，又试了卓小凡的那道菜。

半晌之后，杨鸿脸色平静的对其他评委说道，

诸位，你们认为如何？

只见一位卓小凡从未见过的老者开口说道，

油爆双脆，整道菜重在脆之一字！

滚油爆炒，使得肚头和鸡胗快速成熟！

要做到口感脆嫩滑润、清鲜爽口，就必须对火候有足够的把控！

说着，这位老者不急不缓的喝了一口水，继续说道，

一道成功的油爆双脆，必须做到色、香、味、形四字兼备！

然后，老者夹起郑乾的那道菜，对郑乾说道，

小郑，你自己来说！

形之一字，你做到了吗？

面对这老者的询问，郑乾低头不语。

见郑乾不说话，那老者冷哼一声道，

你给我过来！

与此同时，在卓小凡还有些懵逼的情况下，郑乾像是做错事的小孩儿一样，走到了那老者的跟前。

只听那老者说道，

你自己来评鉴一下这两道菜！

几分钟后，在将自己的菜跟卓小凡做的菜比较完之后，郑乾讷讷的说道，

我输了！

随即，郑乾走回了台上。

主持人也直接公布了这个消息。

但是除了郑乾跟一众评委之外，其他那些人，都还没搞清楚发生了什么。

这时，只听主持人说道，

想必大家还有些疑惑，为卓是郑乾大师输了！

接下里，就由杨鸿会长，为大家讲解一番吧！

随即，只听杨鸿说道，

刚刚郑老先生，已经说过！

油爆双脆，有四字要求！

而今天这两道菜，色香二字几乎毫无差距！

但是，在味形两字上，郑乾的这道菜，跟卓小凡的比起来，就差了一大截！

说着，杨鸿用筷子分别夹起两道菜，向众人展示了菜的形。

在镜头的聚焦之下，众人清晰的看到。

杨鸿夹起的第一道菜，整体形状要优于第二道。

并且，菜的花纹以及完整度，也是第一道菜更好。

而这第一道菜，就是卓小凡做的。

只听杨鸿继续说道，

形之一字，取决于两个条件！

其一是刀工，也就是菜品下锅之前的雏形！

其二是火候，也就是菜品下锅之后的定形！

只有这两个条件都做到最佳，最终出锅的菜品的形，才是最佳的！

听到杨鸿这么说，一些人也就懂了。

而随着第一道菜品鉴结束之后，卓小凡取得了一分。

然后，双方进入短暂的休息时间。

卓小凡来到后台，见到了一脸欣喜的洪宇。

刚刚比赛过程中，洪宇也在为粉丝们转播这场比赛。

那些远在江州市、燕京市和渝州市的粉丝们，全程那叫一个激动。