随后放入黄豆芽和精盐，迅速翻炒至豆芽断生。

将豆芽盛出，平铺放入大碗内做打底菜。

锅中加油，油烧热后加入大葱、生洪、八角、香叶、辣椒等调料。

大火炒香后，调入黄酒和清水。

待水烧沸后，依次放入鸭血片，黄喉片。

随后再放入百叶丝，煮熟后连汤带水倒入大碗中。

锅中倒宽油，油温微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火。

然后锅中的油淋在做好的血旺上面，撒上一把香葱碎。

一道麻辣鲜香的毛血旺，就此完工！

卓小凡的毛血旺完工的同时，另一边的牛锥，也是紧随其后的完成了他的菜品。

而牛锥的这道菜，竟然做的是麻辣水煮鱼！

麻辣水煮鱼，同样是渝州市地区的一道色香味的佳肴。

其成菜肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，使人回味无穷。

此刻，两道同样麻辣鲜香的菜品出锅，大屏幕上的特写镜头，让所有观众们都直咽口水。

同时，空气隐隐飘散而来的麻辣味，更是勾引着观众们肚子里的馋虫！

许多人甚至已经决定，等到比赛结束，一定要去店里好好的品尝一番这两道菜品！

而随着这两道的出锅，随即就有工作人员将这两道菜送到了评委席前。

三十位评委，围在一起，仔细的打量着这送来的菜品。

两道菜品，成色都是红润光亮，麻辣味扑鼻。

如果仅仅只是看菜的成色，这两道食材实在难以分出高下。

随后，便有工作人员为众位评委们分发菜品。

随即，评委们开始了第一轮品尝。

而台上的卓小凡跟牛锥，则是相视一笑，然后默不作声。

观众席上的观众们，一个个的心都快要提到嗓子眼了。

这一轮的品菜，那可是至关重要的！

赢的人，可以一鼓作气，乘胜追击。

而输得人，难免会有些垂头丧气！

当然，凡事没有绝对！

最终结果没有出来之前，谁输谁赢还不一定！

评委席处，三十位评委在品尝了两道菜品之后，来到了点评环节。

只见其中一人站起来说道，

“我来说说这道毛血旺！”

众人闻言，纷纷竖起了耳朵。

只听这位评委继续说道，

“这道毛血旺第一眼望去，可谓称得上是一片红海洋！”

“碗内的红油包裹着所有食材，汤色油滑透亮，不浑不浊！”

“仅仅是这汤色，就会让人产生一种去品尝的欲望！”

“只是这一点，这道毛血旺就已经非常成功了！”

说到这里，这位评委顿了顿。

同时，现场摄影师还给了毛血旺一个特写镜头，让观众们更好的观察到菜品的样子。

然后观众们就发现，这道毛血旺确实就像评委说的那样！

紧接着，那位评委继续说道，

“但是考究一道菜品究竟成不成功，还要看它的口感和味道！”

说着，这位评委用筷子夹起一块鸭血，直接放入了嘴中。

只见这位评委尽管被烫得龇牙咧嘴的，但却表现出一种心满意足的味道。

随后，就听到这位评委说道，

“口感麻辣，味道浓厚！”

“然而，最为关键的是，毛血旺要足够的滚烫！”

“这种滚烫与麻辣相辅相成，共同构筑了这道菜品的特点！”