虽然祁承桓最近在忙别的事情，但于九九这边也十分在意。

这桥上人来人往，十分热闹。客源自然是少不了，但这饭馆得从头修建还是得花上一些时间。

于九九趁着饭馆还在修建的时候，也没有闲着。

招聘了一批大娘，她们都有几十年的做饭经历，杀鱼什么的十分熟练。

于九九一边回忆一边教给她们一些新的做法。

清蒸鱼，这河中的鱼味道鲜美，十分适合用来清蒸。

将鱼开膛破肚清洗干净，在在鱼的肚子里放入少量的盐和生姜，再将热油浇灌入鱼的肚子。

在盘子上放上两三根葱，再将鱼放上去。

在鱼表面涂上酱料，隔水猛蒸。

这火候的掌握问题，想来大娘们应该比她更有经验。

还有这水煮鱼，前世于九九喜欢川味儿的菜，这水煮鱼是她每次入店必点，光是想想那红艳艳的一片，于九九便有些忍不住吞咽口水。

“大娘们，你们得注意了，得先在鱼身上将肉划成一片一片，加盐腌制一刻钟入味。”

于九九前世十分喜欢吃鱼，偶尔也钻研了一下食谱。大概的她还是能够记住的。

跟着回忆继续交代了一部分，“记得一定要把辣油熬制好。”

大娘们倒是没听过这样的做法，一时十分惊奇。

在饭馆没有建成之前，于九九每天都给大娘们讲鱼怎么做的，为了不白白占用大家的时间。

于九九每天都会包下当天中午的伙食，当然是鱼啦！亲自动手让大娘们看看，根据她的做法做出来的鱼是个什么味道。

而且这样也能够起到一定的宣传作用，毕竟大娘们传话的能力十分了得。

村里一旦有个什么动静，谁谁谁家一有点事情都能传得老远，这群大娘们功不可没。

还有很美味的红烧鲫鱼，糖醋鲤鱼…

鱼的种类都是比较常见的，而且都是本地鱼，大娘们对处理这些鱼也是轻车熟路。

那杀鱼叫做一个干脆利索，于九九在旁边叹为观止，心想自己果然还是经验太少了。

每天中午学习了一上午的大娘们便主动在厨房里帮忙做菜，顺便实践一下，给那些施工的工人们准备午饭。

“于掌柜，这鱼也太香了！我长这么大，还没有吃过这样的鱼，辣而不燥。”

虽然理论上祁承桓才是掌柜，于九九是老板娘。不过大多数时候都是于九九出面处理一些事情，大家都默认于九九当得起这份掌柜。

大娘们纷纷夸耀了起来，刚开始还以为这个小姑娘说着玩儿的。毕竟大家都煮了几十年的饭，自认为自己的手艺难不成还比一个小丫头差。

山上的野味，那是因为平时他们都没怎么做过。但这条河里的鱼他们可是从小吃到大，难不成还不会做。

没想到打脸来的太快，而且心甘情愿。

当然这水煮鱼的特点便是辣而不燥，于九九心底很是开心。

假如她有小尾巴，现在肯定是开心的摇啊摇。

施工的工人们也无不感慨，虽然帮每家人干活的时候的确会包揽伙食，但没有哪家的伙食像这个东家那样好。