炒糖色呢！

方甄说：我上回给你做的红烧肉不就是颜色红啊？之所以会有那样子的颜色，就是因为有糖色！

糖色？这是啥？

就是用糖炒化的汁液。这事儿也是有些讲究的，得小火慢慢炒，变成枣红色的时候，也就可以了。若是火候太大了，那这糖色就会微微发苦，最后也就白费功夫了。

糖色能够让肉更加好看，也能够稍稍带一点点儿的鲜味，做红烧肉放一些，那是最合适不过的。

说话间，她就已经将糖色给炒好了。

随后她将猪蹄子全部放了下去，慢慢的翻炒。

这才翻炒了一小会儿呢，所有的猪蹄儿就已经上色了。

李清善一瞬不瞬的看着，生怕错过方甄的每一个动作。

等看到自家媳妇儿往锅里加水、酒、香料的时候，他才注意到，厨房里是真的一点儿难闻的味道都没有。

按道理，这猪蹄子与猪下水都是腥臊味儿特别重的东西。

可是自家媳妇儿弄出来的，却是一点儿难闻的味道都没有！

他一开始不相信那猪大肠是真的没臭味儿，也就凑过去闻了闻。

可是等凑过去的时候，他闻到的也就只有香味儿而已！

见他这动作憨憨的，方甄也就低低笑了起来：放心吧，真的不会臭的.

她说完就将锅盖给盖上了，然后让这猪蹄子焖软乎了。

小半个时辰过去，方甄就直接将猪大肠捞了起来，与其同时，她与李清善说：当家的，你去园子里给我摘点儿辣椒回来！我也不知道三伯能不能吃辣，若是可以的话，你就多摘一些辣椒.

好！

有活儿做了，李清善也就直接去干！

他动作也快，没一会儿就摘了不少辣椒回来。

他们两个人一起将这辣椒给收拾好了，李清善就继续去烧火。

方甄则是继续掌勺！

因为猪大肠是卤过了的，本身就是熟透的，所以她直接用葱姜爆香，然后将猪大肠倒了下去。

这才翻炒没几下，那香味儿就愈发的浓郁了。

本来李清善是真的不怎么饿的，但是现在这个时候呢，他自己就已经被这股子香味儿给缠住了。

媳妇儿，这味道真的是太香了！

我就说吧，绝对不会臭的！

方甄笑眯眯的把辣椒倒了下去，然后继续翻炒。

猛火爆炒之下，辣椒很快就熟透了。

方甄往里头加了一点点盐巴调味儿，又翻炒了几下，这爆炒猪大肠也就出锅了！

与此同时，鸡汤也可以了。

她就将里头的野鸡给捞了起来，将鸡肉撕成了条儿，然后重新下锅用姜葱副炒了几下，等入味儿了，她才将鸡肉盛了起来。

最后，红烧猪蹄子也都炖得软趴趴的了，方甄也就招呼着李清善将菜都端上桌。