510.热gan面与武昌鱼

但是，千万不要以为江城女人全是一个样的，其实，汉口和武昌是有着很大区别的。汉口是中国历史四大名镇之一，汉口一直是江城的商业中心。对于过去的历史、对于那个曾经水运昌盛时代、对于那个曾经被称为东方芝加哥的盛世繁华的确有足够的理由值得自豪，于是，那个满口汉口话的江城女人如果不是经商就是哪家银行的职员，或者是某座高高的写字楼的白领，这是一种历史的传承。

武昌自明朝以来就是江城的政治文化教育中心，那些在公开场合会说一口流利的普通话、回到家里、或者是自己的小圈子里依然会说武昌话的江城女人，身份多半逃不过女教师或者女gan部、女公务员，或者是随着光谷的崛起、高新技术的进步、更多世界五百强企业的落户和沿海企业的内迁，还有富士康那样代工厂的建设带来的网络工程、程序设计、平面媒体以及新兴产业的女工程技术人员，这是一种历史的变革。

地域文化与职业差异造就了汉口女人与武昌女人的一些区别。总体来讲，汉口女人接近京城女人的气质，豪爽、泼辣；而武昌女人有着申城女人的气质，比较小资、精细。有人就把她们很形象的比作江城的两样特产，热gan面与武昌鱼。

热gan面是江城zui经典的早餐，将面团放在沸水里淖一淖，捞出来，放在已放有酱油、醋、盐、虾仁、榨菜丝、味精的碗里，再浇上芝麻酱、辣椒油、葱花，拌在一起，于是一碗热气腾腾、喷喷香的热gan面就成了，咸香鲜辣是它的特点。而武昌鱼光是这个名字就透着那么一点清爽和飘逸，尤其是□□的那首才饮长沙水，又食武昌鱼的《水调歌头》使它蜚声海外。首先把鱼洗净，鱼脊上划两刀，摆进盘子里，抹点细盐、切一些姜丝、蒜片铺陈其上，然后放在电饭煲的隔层上，随米饭一起蒸，出锅时再撒点葱，浇点醋，于是，一道清蒸武昌鱼就好了。

汉口不仅是四大火炉之一，而且因为高楼云集、人口众多，新建的街道上几乎没有高大的行道树，无处藏身的人在夏ri炎炎之中行走于闷热的街道上，就会有一种蒸腾眩晕后的飘然感觉，如同置身于桑拿浴室中，于是人们对夏ri身处汉口就时髦的称为洗桑拿。而汉口女人一口汉腔，声高嗓门亮，xing子直爽、快言快语，有时火气有点大、有点麻辣、有点cu糙，待人处事有点随意恣肆、不讲章法，就和热gan面有相似的味道。但是，这样的女人也跟热gan面一样，营养、家常、健康，还有大众化，实在是江城人的zui爱！

武昌则完全不同，东湖、西湖、水果湖；沙湖、南湖、汤逊湖，湖泊众多、水网密布，还有东湖风景区的连绵数十里的植被，蛇山、洪山、珞珈山、桂子山等山脉的绿荫如织。仅仅一江之隔，就似乎到了另一个天地，气候就会大为改观，无怪乎一代伟人生前就喜欢呆在武昌，那座东湖边上的宾馆就成了他除了□□之外待的时间zui长的地方恐怕也有他的原因吧。武昌女人多半很斯文、优雅，偶尔也讲cu口，但往往是tuo口而出。她们一般比较淑女，比较知xing，知识水平比汉口女人明显高出一大截，看人时的眼光也比较刁，但是不动声se。就和那尾武昌鱼一样，对自己的要求也比较高，所以就会让她们更显得美。

不管怎么说，热gan面在江城的任何地方都随处可见，只要喜欢，在江城随便走进一个街边小摊，jiao一声来碗面，屁股在板凳上还没有坐稳，一碗新鲜的热gan面就已经端到你的面前，所以热gan面才会被称为江城快餐；不过说来说去，无论是待客应酬，还是自家享用，如果有一盘清蒸武昌鱼，不仅让一桌菜肴不仅有了档次，而且也有了品位；不仅是自己的感觉还是外人的看法都是如此。

不过，无论是汉口女人，还是武昌女人有一个共同的特点，就是特别会过ri子。这一点从她们会做、会吃鸡爪子和鸭脖子就可以看出端倪。在别的城市，很少看到能将这两样东西做成美味的，可是，在江城的每个菜场和超市的熟食档里，在江城人的每个小饭桌上必然有这两样东西。人们爱吃，是因为有人做得好吃而培养出来的；能将别人弃而不用的东西，经过一番煮卤之后居然变成好吃的美味，这就是江城女人的智慧。