等锅烧开了之后，林晓又加入了几种调料，锅里咕嘟咕嘟的冒着气泡，水蒸气裹挟着香味冲入周围人的鼻腔，刺激着所有人的味蕾。

苏魏咽了咽口水道：晓儿，这花椒现在放下去，会不会不够味儿啊？

林晓笑道：大哥，这不是花椒，是藤椒。藤椒味麻，但麻中带着苦涩，若是一开始就放，便会让这一锅汤发苦，因此要后放。

我之所以选择藤椒是因为，藤椒虽然带着苦涩，可它的麻比花椒更加浓烈，更加纯粹。这道菜用藤椒再适合不过。

苏魏从前只是以为，林晓不过手艺高明些，今日听了林晓的讲解，便觉得，这姑娘仿佛并不仅仅是手艺高明，在做菜的同时还带着自己的思考。

这非常难得啊！

随后，林晓将在家中早就切好的竹笋段放入锅中，稍煮片刻后，又将小葱挽成结，一个个的丢入锅中。

苏魏不禁皱了皱眉头，他来了林家，吃了这么久的林晓做的菜，还从没见过有哪一道是这样乱炖做成的。

晓儿，你又是腌豆腐腊肉、又是竹笋、还放了这么多辣椒藤椒，现在又扔下去这么些味道浓烈的葱，会不会串味儿啊？

这东西闻着香是香，但是成品会成什么味道苏魏可不敢猜。

看起来着实有些一言难尽啊。

林晓微微一笑道：大哥，调味之法不同于与人相处或是制衡，口味重的菜需要着增味，突出菜肴香味的浓郁；口味清淡的菜需要减去味道，着重体现菜品的本味与鲜香。

腊肉和腌豆腐都是重口味的菜肴，腊肉烟熏火燎中带着咸味，腌豆腐则是酸味中带着辣和微微麻，之后又加入藤椒增麻，酸麻辣三口混杂在一起，略微浑浊。

这个时候，再仿佛小葱便增加了甜味涩味。小葱的香，混合着腌豆腐的臭，便凸显了菜品味道的层次，这重重叠加才能成一锅好菜。

厨子常说，做菜忌味道浑浊，互相抢味道，这没错。但这句话的意思，并不是说佐料放的越少越好，不然为何天底下最好吃的菜不是水煮白菜？

苏魏有些迷茫，继续问道：那所谓的忌浑浊串味是什么呢？

听林晓讲话的人越来越多，大家都用好奇的目光看着林晓，一个个听得都有些如痴如醉。

浑浊的反义词，并不是少，而是分明。所谓的忌浑浊便是，每种材料的味道越分明越好，层层叠加，层层递进，一味与一味在唇齿间崩发，散发着属于自己的味道。

一口下去，味道互补互促，酸可减咸，咸可增甜，甜可增鲜，彼此环环相扣，将调料放的好，味道之间相互制衡，相补相生，十分奇妙。

因为酸可以减去咸味，因此我在料理腊肉的时候，并没有将腊肉过水煮沸焯去掉咸味，腌豆腐本身带着的酸味，便可以将腊肉的咸消减，两者的量放在一起，味道刚刚好。

林晓这一番理论让苏魏立刻便蛰伏了。

从前我在困惑，为何同样的配方，不同厨子做同一道菜，差别竟然能如天与地一般遥远，原来这其中还藏着这么多学问啊！苏魏赞叹不已，对林晓竖起了大拇指。

想不到小姑娘年纪轻轻的，懂得还不少啊！这五个铜板花的真值！还能免费听一场课！

林晓微微一笑，将微微有些粘连一起的锅搅了搅，顿时锅里又是红的红，白的白，绿的绿，颜色分明，非常好看，咸味浓烈，让人欲罢不能！这一锅都腌货，口味重，却难掩单调，吃多了会腻味。可一旦加入了鲜嫩的竹笋，竹笋的新鲜和腌货的腌味两相中和，弥补了鲜味的不足。

林晓拿出来一个空碗，首先盛了一碗汤给苏魏道：大哥，你尝尝看，味道可还行？

苏魏受宠若惊，接过林晓手中的碗，将嘴唇凑到碗沿，吹了吹凉气，抿了一口汤，顿时眼前一亮。

好吃！这太好吃了！什么味道都刚刚好！晓儿，你真是太厉害了！

林晓松了口气，这东西她前世也只是做过一回，这一次也是有些冒险的成分在，好在没有翻车。

林晓将事先准备好的苏魏做的木头餐盘拿出来，盛上高粱米和大米两掺的还散发着热气的饭。

一个一个来，排着队，大家到我这里来领饭！

取了餐的工人，随便找了个地儿，拿了筷子便蹲在地上，大口大口的吃了起来。

木头筷子和木头餐盘碰撞的声音听起来不刺耳，反而有一种奇异的悦耳的享受之感。

林晓笑了笑道：大哥，我这生意还真是离不开你。没有你，这些餐具从哪儿来还不知道呢。