等一下。唐雅从弹幕中挑出一个问题，不是做豆花吗？不需要用到黄豆吗？

往下看就知道了。艾青拿起两块清理好筋膜的鸡胸肉，继续说道：这次我们需要用到两块鸡胸肉，这两块鸡胸肉有不同的作用，首先我们把它们都切成块，然后拿其中一份鸡胸加清水放进搅拌机打成泥；第二份鸡胸肉加入调好的水淀粉，同样打成泥。

其中，加清水的那份鸡胸肉，是用来吊汤的，可以去除鸡汤中的杂质；第二份鸡胸肉，则是用来做豆花。

鸡肉也可以拿来做豆花吗？唐雅忍不住发问道。

是的，鸡胸肉做出来豆花的样子其实和普通黄豆磨出来的豆花差不多。艾青解释道。

将两份鸡胸肉都处理好，艾青敲开几个鸡蛋，取出蛋清。

接下来我们将蛋清和加了水淀粉的鸡胸肉泥搅拌，记得要去除里面的杂质。

艾青讲得很细致，就像在教一群学生。

同时，我们还得注意鸡肉，蛋清和水淀粉的比例，这里我教大家一个办法。

艾青取出一碗清水，舀了一勺肉泥放进去。

如果肉泥滴进去刚好沉底，就说明肉泥的比例刚刚好。如果肉泥不沉底，则说明调出来的肉泥太稀，如果肉泥不散开，则说明肉泥太干。

艾青看了一眼高压锅，现在汤还没有煮好，趁着有时间，便对唐雅说道：现在可以挑几个弹幕的问题说一下。

看着弹幕里飘过的一片片卧槽，唐雅露出一丝苦笑：没有问题，艾老板你还是继续吧。

额。艾青尴尬的笑了笑，他原本以为粉丝会有很多问题的。

稍微等了一会，鸡汤制作完成。

艾青将里面的大块杂质过滤出来，然后继续将汤煮开，转到小火，再加入刚才用清水打的肉泥。

我们用肉泥吊清汤的时候，一次放几勺进去，等水烧开之后，汤里杂质会伴随着浮沫飘上来，打捞干净之后我们继续加入肉泥。注意肉泥不要一次加太多进去，少量多次才能吊出澄清的鸡汤。

等到汤完全清澈，艾青在肉泥和鸡汤里加入几勺盐调味。

现在汤已经做好了，接下来我们加入另一份肉泥，用勺子将肉泥铺在锅底，切记，不要去搅拌肉泥，不然做出来的豆花稀碎，很不美观。

随着肉泥的不断加入，锅中的澄清的鸡汤再次变得有些浑浊。

现在汤变得有些浑浊不要紧，这和刚才吊汤的道理一样，煮开后我们捞去浮沫就行了。

等到肉泥尽数放进去，艾青又加入葱段和白糖提鲜。

在熬豆花的时候，我们一定要控制好火候，最好用最小火，火太大锅底的豆花容易糊锅。而且我们必须时刻盯紧，防止沸锅。

随着时间的推移，唐雅把镜头对准锅内，锅中原本沉底的肉泥已经慢慢浮了起来，呈现出豆花的形状。

这简直，太不可思议了！

看着逐渐成型的豆花，唐雅惊呼道。

这种制作方法，她闻所未闻！

（说一句，这一章所说的制作方法只能算的上是简化版的鸡豆花，真正的鸡豆花制作过程其实挺复杂的。）