钟德突然觉得自己经营失败是必然的，他曾经挖来了厨艺高超的大厨，但是疏于对酒楼更深层的管理。这样一来，即使饭菜做得不差，来的人也不多。

穆姮和四公子在聚贤楼吃过饭，对那边也算是了解一些。她耐心地向钟德解释道：聚贤楼是环境好，可是去的都是名门子弟。我们这里分等级设置，上到世家大族，下到平民百姓，我们都收。而且我保证我们有的他们没有。

又和钟德交代了一些事情，穆姮便和他签订了契约，两人的合作关系就此达成。钟德感谢穆姮的帮助，对于她的要求，几乎全部满足。

等主仆两人终于离开时，茯苓终于将心中的疑问提了出来：小公子，今日之事，您似乎十分有把握？

穆姮心情好，便告诉茯苓：我老远就看见那小二沮丧着脸，他擦拭桌椅时露出满满的不舍，之后又很小心的将物件摆放整齐，我猜他是不想离开这酒楼。之后掌柜的出现，声音沙哑，精神不振，喝茶前爱惜的抚拭茶碗，以及他的眼神，在我说明来意后他有瞬间的激动，种种现象表明，他和酒楼的感情很深。既然这两人都不甘于就此离开，那何不给他们留下的机会呢？更何况，这也是给我们机会。

茯苓崇拜地看着穆姮，一个劲儿的夸她：小，小公子真棒，我都没有注意到这些呢。

穆姮在第一次经过岁安街的时候，就已经注意到了这家酒楼的情况。后来两人进屋，她就一直明里暗里地看钟德和小二的表情。她知道表情管理的重要性，这两人处于低落的时候，都没有控制自己的外在行为，正好就方便了她。