味甘，性凉，有养血排毒、健脾和胃的功效，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、维生素a、维生素b1、维生素b2、花青素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。现代医学已经证明，胡萝卜是有效的解毒食物，它不仅含有丰富的胡萝卜素，而且含有大量的维生素a和果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。

温馨小提示

排毒养颜减肥食谱——腐竹拌黄

原料：腐竹、黄瓜、盐、豆豉酱、醋、鸡精、植物油各适量。

做法：

（1）将腐竹用水炮发，然后过沸水焯熟，捞出沥水后切成段。

（2）黄瓜洗净后切条备用。

（3）把腐竹和黄瓜放入盘中，加适量盐拌匀腌制十分钟左右，然后沥去水分。

（4）锅内倒少许油烧热，放入豆豉酱、醋、鸡精炒匀后浇在腐竹黄瓜上即可。