哪些蔬菜有排毒作用

蔬菜属碱性食物，所以，我们摄取的比例应较大，这样才容易酸碱中和。通过饮食，身体内酸碱程度达到平衡后，自然就不会生病了。所有食物要分解、吸收，都要靠酵素，而几乎所有的蔬菜、水果类都拥有大量的酵素。虽然这是值得庆幸的，但酵素在超过54c的温度时就被破坏了。所以每一餐里面，一定要有50%以上的蔬菜是生食，特别是早餐中的水果与蔬菜都要生食。有人担心生食会不会较凉？其实有些东西如果将皮去掉来吃食性就会比较寒凉；若连皮一起吃就不会有这种情况，反而非常有助于健康，并给身体提供更多的能量。有些食物非常完整不需切割食用，有些则适合切割食用。就如我们在食用西芹时，并不会连叶子摄食，因为叶不好吃，而且苦，但其实叶的营养与根、茎的营养是不一样的，所以应该完整地摄食。

选择蔬菜的原则

以根、茎、花、果四大类为主，凡是重症病患者，芽菜类及叶菜类则暂时不宜。根、茎、花、果四大类的蔬菜由于较容易生长，农药比较少，且含有高度的矿物质，能量也特别高。

适合的蔬菜

根类——红萝卜、白萝卜、山药、牛蒡等。茎类——西芹、明日叶等，特别是高山上的明日叶较好。花类——菜花（绿）、圆白菜等，花椰菜在美国又称抗癌之王。