旮旯处零散的一些碎毛，用剃须刀刮去，水一冲，整只猪白白净净。爷爷开始给猪开膛破肚。肚子剖开，先在肠子结尾处打一个结，小心撕开内膜，将整副内脏拆下，然后将猪劈开两边，前后两腿、肋骨总共六块肉，整齐卸好了，很小的堆料，他们把猪头也给了我，这样一看，我拿了一半有余。虽是当地人不吃的东西，还是感到十分不好意思，小声问阿山：“真的不要给钱吗？”他听了笑，说：“不要啦，反正都扔了。”我讲：“那就过几天做吃的请你们尝尝。”他说好。爷爷看我要走，又砍了一串香蕉给我。

车子里臭臭的，我把车窗打开，小心翼翼地呼吸。到中土，望着这一大盆不知如何下手，幸亏有谢总帮忙，他先把猪肚、猪肠这些卸下来，挤去猪屎，而我只要洗干净就好了。说真的，站在水池旁边洗，好几次要吐出来。谢总呢，看他往猪肺里注水，然后两手一压，汨汨的水往外涌，好像又挺好玩。猪肠洗完一面，不知怎么翻过来，记得是用筷子，但到底是怎样穿不清楚，谢总从我手里拿了筷子，说：“看着，你多抵住一点，推进去，不停往后翻就成了。”我一试，果然是的。我问：“您怎么这么厉害？”谢总讲原先看厨师弄过。王老师包完饺子，不敢凑近看，我讲：“王老师，猪肠好好吃嗳。”王老师嘴巴一撇，说：“我才不吃呢。”“怎么不吃？您看我洗得多么干净。”她说：“内脏胆固醇太高啦，很多年前就不吃了。”

我有点沮丧，王老师不吃油盐重的，不吃内脏，不太爱吃肉，那我这个湖南人实在没什么好菜拿得出手了。无论如何，大年初一还是要请两位到我住处吃饭。去年做扣肉费了不少工夫，吃的人却寥寥无几，今年要做点不一样的。想起这一年多来跟着北方人吃饭，除常吃的饺子，凉拌菜也是饭桌上常见的食物。

原先我会做拍黄瓜，但王老师不吃辣，后来就试着用黄瓜丝拌豆腐皮，不加酸，不放辣，只入一点晾凉的熟植物油，生大蒜末，少许盐，少许糖，拌匀冷藏，黄瓜的清香和豆皮浓郁的黄豆香气，再有生大蒜的气味，仿佛就是菜市场买来的凉拌菜一样好吃了。红烧猪肘热天大概没人爱吃，于是放在卤汁里慢慢炖一个上午，晾凉后撕成小块的肉，同样冷藏，再算上三文鱼、绿豆沙，凉菜占去一半。另外几个热菜是西红柿炒蛋、爆炒猪肚、炸丸子汤和烤鸡翅，不过谢总去小溪那边取了好几十只虾回来，怕吃不完，鸡翅便没有再烤。

丸子是第一次炸，菜谱里说放点马蹄更爽口，不过岛上没有马蹄、莲藕一类的食材，只好用芹菜将就，原本做这个菜是为了图个兆头，煮的八颗做汤，不想王老师喜欢吃。看她吃了两颗，我觉得很高兴。谢总则喜欢猪肚，只是我经历了这次杀猪和洗猪肠，短时间内可能吃不下这些。终于能明白，为什么以前在家里奶奶杀鸡却不吃鸡肉了。

吃过饭，在玻璃门上贴两个谢总带来的福字，红彤彤的，是过年有的喜庆气，三个人拍了照片，又去海边散了一圈步。天可真热啊，一丝风也没有，海上一颗明亮的星星，大概是太白金星，大家并不认得，胡乱说着。

回到住处，谢总和王老师回去，我又是一个人了。在床上躺着看了会儿电视，想起锅里的饭还没有盛，又起身到厨房，电饭锅拿出来一看，竟然只剩很小一口饭了。以前请大家吃饭，煮的饭常常没人吃的。我感到十分高兴，在群里跟谢总还有王老师说，谢谢两位赏脸呀，大家又说了会客气话。我想，应该是做得还行吧。