夫人接着问道：“那斗茶还有什么呢？尊使似乎没有说完。”

米小叶笑道：“咬盏过后，就是点茶了，考验的是茶汤煎煮沏泡技艺。点汤的同时，要用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为‘击拂’。反之，若汤花不能咬盏，而是很快就散开，汤与盏相接的地方马上露出痕迹，这就输了。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。斗茶以水痕晚出者为胜，早出者为负。”

“原来如此。”夫人点头道。

米小叶笑着说：“不过也不完全是这样，也有反败为胜的办法。”

“这话怎么说？”夫人问。

米小叶解释道：“其实，有时茶质虽略次于对方，但若用水得当，也能取胜。所以斗茶需要了解茶性、水质及煎后效果，不能盲目而行。”

夫人点点头，笑着说：“尊使一来，妾身真的是长了见识了。你刚才说的，还有斗茶令？是和酒令一样吗？”

米小叶笑道：“是的夫人，在大商朝，喝酒的时候会行酒令，斗茶的时候也有茶令。斗茶时行令，所举故事及吟诗作赋，皆与茶有关。”

“那茶百戏又是什么呢？”旁边的侍女没忍住，问了一句。

夫人脸上明显不悦，嗔怪道：“尊使面前，你有何资格插话？”

“夫人，奴婢知错了。”