米小叶先从自己最不拿手的桂鱼开始做。

准备工作做得很好，苏子翎收拾过的鱼简直一点毛病都挑不出来，并且腌制好的桂鱼已经入味儿。

米小叶将里脊肉剔去筋，然后和猪肥肉膘一起剁成细泥，加鸡蛋清、黄酒和盐搅成馅料，再将切好丁的五花肉、熟火腿和干贝一起腌制备用。

比较难的步骤是，米小叶要将猪网花油片去厚筋，修整四边，把腌制好的馅料填充到桂鱼里面去，用细绳捆好鱼嘴。然后，还要在鱼背的每个坡刀口里嵌上一片火腿，再抹上馅料。

该是猪网油派上用场的时候了，米小叶将鱼放在花网油上，四周招起包好，沾匀面糊，放在铁箅子上，将铁箅子置于木炭火池上慢火烤制。再烤鱼的过程中国，要用调好的面糊处理烤鱼的破裂处。

柳林负责看着烤鱼，米小叶开始做其他的菜肴。等鱼烤制半个时辰后明，米小叶小心地揭开面皮和花网油，装盘即可。

一品豆腐是孔府菜的另一个经典菜，米小叶将处理好硬皮的豆腐压干水分，加入豉油、盐、糖、胡椒粉、香油等调味汁抹在豆腐上。

然后，把切丁的冬菇、笋片、鲜蘑、鸡肉、海参等铺放在豆腐上，淋入麻油，入蒸笼蒸熟后就好了。

带子上朝，其实是用一只鸭子带一只鸽子，一大一小放盘中，别具风味，是宴席大件菜。

所以，收拾鸭子和鸽子这种力气活，自然就是云慕卿和柳林的了。

米小叶突然想起来，去年在宫中参加厨艺比赛的时候，柳林也是帮自己捉那些活鸡活鸭的，那些鸡鸭鹅的叫成一片，弄得御膳房十分热闹。