“豆腐有好多种做法，这只是我们酒店经常做的一种。我们有菜单，上面有十多种豆腐。”

张碧莲说着从桌子上拿起一份菜谱说着：“娘，这菜单上写着的只是豆腐就有，红烧豆腐、麻婆豆腐、鱼香豆腐、白菜豆腐、香菇豆腐、豌豆苗豆腐、鲜虾酿豆腐、香煎脆皮豆腐、咸蛋黄豆腐、素麒麟豆腐、翡翠豆腐羹、清蒸枸杞豆腐、口袋豆腐……有干炒，有油煎、油炸，煮汤，清蒸，多着呢？”

“媳妇，你，你怎么知道那么多？”

“都跟秀秀学的呀！”

王菜花把头凑了过来说：“莲，莲嫂，你也教教我，我也学学。秀秀，秀秀肯定不会教我的，你，你教我。”

“这一时也说不了那么多。就说这个口袋豆腐，我到现在都没有学会。”

韩老四看看桌子上，有四、五盘都是肉，还有一些青叶子的菜，像豆腐的就这一盘香煎豆腐。

“莲嫂，你说的什么口袋豆腐是哪一盘呀？”韩老四吃得差不多饱了，听张碧莲说什么口袋豆腐就在桌子上找。

“那个要秀秀亲自做，我们这里的大厨师都没有学会，不要说我了。”

“那，莲嫂，你说说什么叫口袋豆腐。”

大家都好奇，虽然没有吃着，也想听听，这豆腐的学问。

张碧莲在饭桌上说起自己学做口袋豆腐的经历：“这个豆腐要先去皮。”

“豆腐去皮，真没有听说过。”王菜花插话。

“三嫂，别打岔了。”韩老四听得津津有味。

张碧莲一边让大家吃饭，一边讲着：“豆腐去皮后切成长条。冬笋切成一片一片，大小要一样。还要两口炒锅，其中一口锅加些碱烧烫，又不能太烫。

另一锅放油也烧热，将豆腐条放进去炸到金黄色捞出，放入另一口锅，就是放碱的那口锅泡一下，又捞起放入清水浸一下。然后又再放入碱水锅中泡一下，比刚才的时间要长一些，又在捞出来用清水再漂。

这道工序好麻烦，我到现在也没有学会。不是做出来一锅糟，就是味道难吃。

这还不算，还要将炸泡又浸又漂好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤氽两次。汤也有两种，还有另一种叫奶汤入锅中烧沸，加冬笋。还要加胡椒粉、酒、盐烧烫后，最后才下又炸又泡又浸又漂过多次的豆腐条、菜心……”

“我的妈呀，这样做出来还叫豆腐？”王菜花哀声叹气地说着。

韩老四看看四下，他也不知道其他桌子上的菜叫什么名字，不过，他早听说过鸡蛋糕。

“莲嫂，鸡蛋糕又是什么菜呢？”韩老四惦记着。

“哎呀，只顾着让你们吃饭，忘记给你们吃鸡蛋糕了。那个才是我们店里的招牌！”张碧莲像有意让韩家人都吃饱了才说一样。

韩家人谁都狼吞虎咽吃得肚皮滚圆，张碧莲说还有鸡蛋糕，他们早就听说了，一个个又流露出贪婪的本色。

“什么是鸡蛋糕？”

“什么味道？”

“媳妇，你，你就去拿些来给大家尝尝。”韩老太总在关键的时候记起自己是当家的，权威地发话了。

“好！”张碧莲应声，把韩子诺交给韩老太，亲自去了厨房。