啥叫过凉水，沈云香想应该是放凉水里浸泡一下，这一步就算是完了。

然后准备葱和蒜切好，咋切不知道，胡乱切开就成，然后再准备半碗水淀粉，她没买水淀粉，伸长脖子敲了一眼外面发现几人各干各的，没人往厨房这边瞧，她赶忙进入空间买了一袋淀粉。

不过一看架子上这么多种类淀粉她傻眼了，不知道到底该选哪种，时间没有给她太多时间考虑，她记得母亲以前在餐桌上提到过用玉米淀粉抓肉，会让肉变得更嫩，不管了，就它了。

拿上玉米淀粉出来，添上半碗水，倒入少量淀粉，少量是多少，上面也没说，那就随意放点儿，用筷子一搅放到一边备用。

然后热锅放油，她找了半天也没在厨房发现油，最后从记忆力一搜索才知道这个时候人们用的大部分都是猪油，豆油很少。

那就挖一勺猪油放进去，猪油入锅很快就化了，油热之后放入蒜末，哦，是蒜末，那就再切几下，往锅里这么一丢。

滋啦一声，油星四溅，其中有两滴溅到了她的手背，忍不住叫了一声，王桂英忙问发生什么了，沈云香就说被热油烫了一下，没啥。

眼看着锅里的蒜末要糊了，她来不及处理手背上的烫伤，拿出豆瓣酱打开，挖了一勺豆瓣酱放了进去，翻炒几下，闻到香味了，再添上清水，然后放上豆腐，再放生抽、老抽、和盐。接下来就是把水煮开，需要煮五分钟。

她刚盖上锅盖，王桂英就进来了，见小米也煮的差不多了，就拿勺子准备牢，沈云香站在一旁看着怎么做，就见王桂英拿出用勺子舀一勺小米，篦出米汤，再把篦出汤的小米放在一旁的篦子上，篦子上铺了一层白布，就这样一直重复，直到把小米全部捞出为止。

然后再把米汤给盛出来，把小米重新倒进锅里，用筷子戳几个洞出来，把炉子下面的盖子给盖上，小火继续煮。

沈云香还是第一次见到用炉子这么做饭的，觉得很是新奇，等王桂英做完，盖上盖子，她这才收回目光，想到了自己的菜。

“你这做的啥，闻着这么香？”

王桂英伸长脖子要往锅里瞧，准备揭开锅盖，沈云香赶紧捂住，“妈，不能揭开，还没到时候，等会儿你就知道了。”

王桂英见她紧张，就笑笑，“行，不给看就不给看，我看你今天能做啥好吃的出来。”说着就又出了厨房，继续坐到缝纫机旁踩缝纫机。

王桂英走后，沈云香觉得五分钟也差不多了，她揭开锅盖，一股白烟冒出，竟呛的她咳嗽起来，不过毕竟不太辣，身子往后一撇，闻不到烟味也就好了。

最后一步，用筷子把沉底的淀粉再给搅一搅，淋入锅里，糟糕，水放少了，有点粘稠，用铲子一翻成坨了，感觉要糊，沈云香赶忙又加了点水补救一下。

还好，最后也没啥大问题，最后再撒上葱花，这就成了，香喷喷的烧豆腐就算是做好了。

两块豆腐，她做了大半锅，用了两个碗盛，刚好。

这个时候小米饭也好了，王桂英让孩子洗手准备吃饭，自己走进厨房从碗架上拿出一摞碗给每人的碗里盛上半碗小米饭。

沈云香把菜端出去，进厨房拿筷子的时候见到锅底的小米锅巴顿时就馋了，一个人把锅巴给包圆了。

迫不及待的咬了一口，嘎嘣脆，真好吃，真香！