18.贡达煎堆(2 / 2)

“知道啦知道啦,克丽斯塔快去吧。”芦珑一边说着,一边迈开步伐走向了厨房。

暮色四合,敏丝宅邸内一片灯火通明。厨房里,各种佣人忙的不可开交。为了庆祝自家小主人,璐璐安·敏丝的七岁生日。大家伙都拿出了热情。

芦珑在厨房的人群中挤来挤去,终于是找到了自己准备好的食材和克丽斯塔给自己准备的小板凳。站在自己的“专属灶台”前。

依次摆好厨具,糯米粉,糖块,又找了一块猪油,一小袋白芝麻等等原材料。撸起袖子,系好围裙,准备开工。

先是用小药杵把糖块碾成细些的颗粒,然后在一个大盆里,将糯米粉,糖粒和猪油以10:2:1加些清水揉匀。

不过,要事先把糖粒倒入水中,化成糖水才好。否则成品可能会有黑斑。

在揉匀后,还要加些蓬松粉,虽然…跟平日里厨房里用的小苏打没什么差别就是了。

然后是把面团分块,搓条,揪小面团。小心包入豆馅还有像糖腌的花一样的馅料。封口捏圆,然后把芝麻用烧开水的锅焖一下,再滚上去。制成煎堆的生坯。

然后是比较危险的热油环节,戴上口罩,厨帽和长手套后,向锅内倒麻油,开火。直至锅内的油烧至八成热以上,然后静置,等待降至六成热左右,小心放入麻团生坯,炸至外壳发挺、发硬。

这个时候再离火降温炸,并不断翻动,防止粘连。等到膨胀的差不多时,再移至火上稍炸片刻,等到色泽金黄,就可以灭火,出锅了。

等到盛盘放在一旁之后,就开始收拾厨具和食材。分门别类的放好。把凳子也撤回去,藏好就大功告成了!